Kategorija: Receptai

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

O žiūrėk, tai vėl morkos! Ši pamoka skirta kubeliais pjaustytoms morkoms, kurios puikiai tiks, kai norite, kad visi patiekalo skoniai susimaišytų.

Kaip ir anksčiau, pirmiausia įsitikinkite, kad jūsų morkos yra švarios ir pašalinkite bet kokius spalvos pakitimus ar dėmes.

Tada nupjaukite morkų viršų ir apačią (arba „viršų ir uodegą“).

Kitas žingsnis – kiekvieną morką susmulkinti gabalėliais, kuriuos būtų lengviau tvarkyti ir kurių plotis išilgai vienodo. Tada galite tvarkyti kiekvieną gabalą paeiliui.

Pradėkite kiekvieną gabalėlį supjaustydami ilgomis maždaug 1 cm (pusės colio) pločio griežinėliais. Priklausomai nuo morkos dydžio, tai gali būti trečdaliai, pusės arba ketvirčiai.

Toliau supjaustykite gabaliukus maždaug 1 cm (½ colio) pločio pagaliukais. (Šiek tiek didesnis nei praėjusio mėnesio morkų lazdelių mokymo programoje (nuoroda).) Jei galite, pabandykite kol kas jų nedaužyti.

Galiausiai supjaustykite kita kryptimi, kad susidarytumėte maždaug 1 cm (½ colio) kvadrato dydžio morkų kubelius.

Jei tikrai norite sutaupyti laiko, netgi galite pabandyti pjaustyti daugiau nei vieną lazdelių sluoksnį vienu metu! Rekomenduočiau pradėti nuo vieno ir vis dėlto judėti aukštyn.

Kubeliais pjaustyta morka iškepa šiek tiek greičiau nei griežinėliai ar lazdelės, bet vis tiek užtrunka apie 15 minučių, ypač jei jas verdate padaže.

Ryžiai yra ne tik pagrindinis maistas visame pasaulyje, bet ir vienas iš mano mėgstamiausių! Jį taip pat lengva gaminti, kai tik žinai, kaip tai padaryti.

Yra keletas skirtingų ryžių rūšių, tačiau jie visi patenka į trumpagrūdžius arba ilgagrūdžius, baltuosius arba ruduosius ryžius.

Trumpagrūdžiai ryžiai yra trumpi, riebūs, grūdai ir linkę būti lipnesni nei ilgagrūdžiai ryžiai. Tokie ryžiai naudojami risotto, sušiams ir ryžių pudingui gaminti. Puikiai dera su visais Rytų Azijos patiekalais.

Ilgagrūdžiai ryžiai yra ilgesnis ir plonesnis, ir (bent jau ten, kur aš gyvenu) yra labiau paplitęs nei trumpagrūdžiai ryžiai. Tai puikus priedas prie kario ir čili bei daugybės Artimųjų Rytų ir Indijos patiekalų.

balti ryžiai yra ryžiai, kurie buvo rafinuoti, kad būtų lengviau virti ir virškinti. Kai dauguma žmonių galvoja apie ryžius, jie galvoja apie baltuosius ryžius.

rudieji ryžiai yra mažiau rafinuotas nei baltieji ryžiai, todėl juose yra daugiau skaidulų. Skaidulos jums tikrai naudingos ir gali padėti ilgai jaustis sotiems po valgio, tačiau dėl to ryžiai virti šiek tiek ilgiau.

Nesvarbu, kokius ryžius gaminate, manau, kad iš nedidelio puodelio (200–250 ml) sausų ryžių gaunamos maždaug trys porcijos. Nepamirškite, kad gaminant jis labai padidės!

Pradėkite plaudami ryžius. Aš visada praleisdavau šį žingsnį, ir tai nėra būtina, bet manau, kad dėl to ryžiai tampa šiek tiek lengvesni ir puresni. Yra keletas skirtingų ryžių plovimo būdų. Vienas iš būdų – į puodą įpilti lygiomis dalimis ryžių ir vandens, išmaišyti ir nupilti vandenį. Man labiau patinka suberti ryžius į metalinį sietelį ir nuplauti po tekančiu vandeniu.

Sudėkite ryžius į puodą ir įpilkite šalto vandens. Baltiesiems ryžiams reikia dvigubai daugiau šalto vandens nei ryžiams. Tą patį puodelį galite naudoti ryžiams ir vandeniui arba matavimo ąsotį. (pvz., 200 ml ryžių reikia apie 400 ml vandens). Rudiesiems ryžiams reikia šiek tiek daugiau vandens – tinka apie 20% arba ketvirtadalis papildomai. Taigi 200 ml rudųjų ryžių naudokite šiek tiek mažiau nei 450 ml vandens.

Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite. Kai tik jis pasiekia virimo temperatūrą, galite apversti keptuvę žemyn, kad ji tik švelniai užvirtų. Ryžiai linkę pervirti, todėl stenkitės stebėti (ar ausį) į juos.

Kartą balti ryžiai verda ką tik 5 minutės, galite išjungti puodą! Ryžiai toliau virs garuose ir sugers visą vandenį. (Tai užtrunka apie 20 minučių.) Taip nepervirsite ryžių, taip pat sutaupysite energijos!

rudieji ryžiai reikės toliau švelniai virti apie 20-30 minučių, arba tol, kol nebeliks viso vandens. Tačiau nepalikite keptuvės įjungtos, kai ji išvirs, nes taip gausite sudegintus ryžius!

Aš mėgstu ryžius su įvairiausiais patiekalais, ypač su kepiniais (nuoroda) ir kariu (nuoroda). Tai tikrai universalus grūdas, kuris dera su didžiuliu skonių asortimentu, todėl verta išmokti gaminti maistą.

Galiausiai, nors ryžiai yra puikus maistas, jie gali sukelti apsinuodijimą maistu. Kaip minėjau savo maisto saugos įraše (nuoroda), svarbu išvirtus ryžius greitai atvėsinti ir tik vieną kartą pašildyti. Taip yra todėl, kad ryžiuose gali gyventi gana ypatinga mikrobų rūšis. Užuot sunaikintas gaminant maistą, jis iš tikrųjų gali būti pažadintas iš ramybės būsenos, vadinamos sporomis. Tada jie gali augti, jei ryžiai paliekami šiltoje aplinkoje. (Daugiau iš NHS galite sužinoti čia.)

Tarka yra labai naudinga virtuvės įranga; tiek, kad pateko į mano 20 geriausių (nuoroda)! Tai puikus (arba turėtų būti „grotelės“) įrankis greitai, labai smulkiai pjaustyti ingredientus.

Trintuvas iš esmės yra metalinė plokštė su joje paaštrintomis skylėmis. Galite gauti įvairių formų ir dydžių, bet mano mėgstamiausia yra dėžinė tarka, nes viename įrankyje yra kelių dydžių skylės. Be to, jūsų tarkuoti ingredientai (dažniausiai) tvarkingai kaupiasi apačioje.

Norėdami naudoti trintuvą, tvirtai laikykite ją vienoje rankoje. (Paprastai jūsų nedominuojanti ranka.) Kitoje rankoje laikykite ingredientus ir švelniai spauskite ingredientus trindami aukštyn ir žemyn trintuvu. Tiesiog saugokite pirštus – nors trintuvės nėra tokios aštrios kaip peiliai, jos vis tiek gali sulaužyti odą.

Manau, kad turbūt labiausiai paplitęs ingredientas yra sūris. Tarkuotas sūris puikiai tinka ant makaronų patiekalų, bulvių košės ar sumuštinių. Galite nusipirkti tarkuoto sūrio, bet dažnai daug pigiau sutarkuoti savo, be to, tai yra geras ingredientas, norint praktikuoti tarkavimą. Jei turite, pavyzdžiui, didelį sūrio bloką, galite gana greitai sutarkuoti, ypač jei nesunaudojate viso jo. Tačiau kuo arčiau trintuvės yra pirštai, tuo lėčiau reikia tarkuoti.

Taip pat mėgstu įdėti tarkuotų daržovių (ir net vaisių, pavyzdžiui, obuolių), kad praturtinčiau padažus prie tokių patiekalų kaip makaronai ir karis. (Visi skoniai susilieja į skanumo mišinį!) Lengviausia sutarkuoti daržoves, kurios yra gana tvirtos, ypač šaknines, tokias kaip mūsų senas draugas morkas.

Tarkuodami morką norėsite nupjauti apačią (arba „uodegą“) ir, kaip įprasta, iškirpti visas dėmes. Tačiau jei kol kas paliksite viršutinį galą įjungtą, galėsite jį naudoti kaip „rankeną“ tarkuodami, kad pirštai nepakliūtų. Kitos daržovės, turinčios savo „rankenas“, yra pastarnokai ir cukinijos. Jei naudojate apvalesnes šakniavaisines daržoves, tokias kaip saldžiosios bulvės, jas gali tekti supjaustyti į mažesnius gabalėlius, kad jos tilptų ant trintuvės.

Yra daug daugiau ingredientų, kuriuos galite sutarkuoti, įskaitant šokoladą ir net kai kuriuos prieskonius! Bet geriausia trintuvėje yra tai, kad kai žinote, kaip sutarkuoti vieną dalyką, galite sutarkuoti ir daugumą kitų! Tai tikrai naudingas virtuvės įgūdis.

Cottage Pie (pagamintas iš jautienos) ir Shepherd’s Pie (pagamintas iš ėrienos) yra klasikiniai britų patiekalai, gaminami iš sodraus, mėsingo įdaro, užpilto kremine bulvių koše.

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• wok arba gilus puodas su dangčiu

• puodas su dangčiu

• orkaitėje atsparus indas

ir ingredientai (keturiems žmonėms):

• Šiek tiek aliejaus
• 2 vidutiniai svogūnai
• 500 g jautienos, ėrienos arba Quorn faršo (dar žinomo kaip malta mėsa)
• 2-3 morkos
• konservuotų pjaustytų pomidorų arba pasatos
• pomidorų tyrė
• mišrios žolelės
• druskos
• 3-4 bulvės
• sviesto arba margarino
• šlakelis pieno
• kietasis sūris, pavyzdžiui, čederis
• šaldytų žirnelių ar brokolių

Mano mėgstamiausias būdas gaminti kotedžų pyragą yra derinti pikantišką faršą (praėjusios savaitės receptą rasite čia) ir bulvių košę. Įsitikinti, kad viskas tinkamai iškepta, daug lengviau, nes naminio pyrago tikrai nepamaišysi! Šį receptą galite gaminti ir naudodami likučius, bet visą procesą parašiau čia.

Pradėkite nuo bulvių pjaustymo į gabalus (pamoka čia) ir uždėjus juos virti savo puode. Jei norite tikrai švelnios košės, bulves nulupkite, bet to nereikia.

Kol bulvės verda, pasigaminkite pikantišką faršą.

Didesnę keptuvę pastatykite ant švelnios ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus (tinka ir mažiau nei arbatinis šaukštelis) ir supjaustykite savo svogūną. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: svogūnai)

Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytą svogūnąkartu su gausiu pabarstymu mišrios žolelės. (Įdėjus šiek tiek česnako, gali išryškėti mėsos skonis, bet tai neprivaloma.)

Įdėkite savo faršąir švelniai maišykite, kol mėsa apskrus.

Morkas sutarkuokite, tada sudėkite į keptuvę. (Nepamirškite palikti viršutinės dalies grotelių, kad sutaupytumėte pirštus – daugiau patarimų rasite mano vadovėlyje čia.)

Pridėti skardinės pasatos arba virtų pomidorų. Nepamirškite išskalauti skardos, kad išgautumėte visą skonį. Viską išmaišykite ir palikite švelniai burbuliuoti, kol gaminsite košę.

Dabar gali patikrink savo bulves. Jei jie yra paruošti trinimui, pabadę šakute, jie turėtų jaustis malonūs ir minkšti. Nupilkite vandenį, tada naudokite šakutę, trintuvą ar net virtuvinį kombainą sutrinkite juos. Galite įpilti šlakelį pieno, kad košė būtų minkštesnė, sviesto ar margarino, kad būtų sodrumas, ir šiek tiek druskos, kad būtų suteiktas papildomo skonio.

Jūsų pikantiškas faršas jau turėtų būti paruoštas paragaukite padažo. Jei atrodo, kad kažko trūksta, pabandykite įberti daugiau pomidorų tyrės (arba kečupo) arba šiek tiek druskos.

Dabar atėjo laikas surinkti pyragą!

Supilkite pikantiškas faršas į tavo orkaitėje atsparus indasir sklandžiai jį maždaug lygiu mentele. (Galite pašildyti patiekalą; galite įdėti jį į orkaitę kelioms minutėms, tik nepamirškite mūvėti orkaitės pirštinių!)

Sudėkite bulvių košę ant faršo viršaus. Įsitikinkite, kad dedate jį po truputį, kitaip faršą padarysite didelį įdubimą. Jei košę išlyginsite šakute, gausite nedidelius įdubimus, kurie orkaitėje iškeps. Be to, jie atrodo gražiai! Galiausiai įberkite šiek tiek pabarstyti tarkuotas sūris.

Pagaliau, traškiu viršų pyrago įkaitintoje orkaitėje (6 ar aukštesnė dujų markė) arba po grotelėmis. Kai visas sūris ištirps, jis paruoštas patiekti!

Kaip ir visi mano receptai, yra daugybė būdų, kaip pasigaminti kotedžo pyrago variantų! Įdarui galite išbandyti bet kurį iš įvairių pikantiško faršo variantų, o gal verčiau neuždėjus saldžiųjų bulvių? Arba, jei norite padaryti įspūdį savo vakarienės kompanionams, kodėl gi neiškepus atskirų kotedžų pyragų? Tiesiog kiekvienam žmogui naudokite nedidelį orkaitei atsparų indą (ir kepimo skardą, kad būtų lengviau paimti ir išimti iš orkaitės!)

Jei gaminate pyragą pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Vištiena yra populiarus (ir skanus!) baltymų šaltinis, tačiau jį gaminant reikia būti šiek tiek atsargiems dėl salmonelių pavojaus. Laimei, vištienos spalva ir tekstūra labai naudingai keičiasi nuo žalios iki virtos.

Kaip ir žuvis (apie kepimą rašiau čia), žalia vištiena yra permatoma, arba tarsi permatoma, ir savotiškos želė konsistencijos. Iškepus, spalva nublanksta nuo rausvos iki beveik baltos (nors tai priklauso nuo vištienos dalies). Taip pat keičiasi tekstūra, tampa tvirtesnė ir stygesnė.

Jei ketinate tvarkyti žalią vištieną, po to būtinai nusiplaukite rankas (ir indus) su muilu ir vandeniu. Vis dėlto neplaukite vištienos – tai iš tikrųjų gali platinti kenksmingas bakterijas. Daugiau apie maisto saugą galite sužinoti mano įraše čia.

Keptuvėje kepta vištiena yra puikus būdas greitai ją iškepti, be to, galite kepti net iš šaldytos!

Norėdami pradėti, pridėkite truputis aliejaus į savo keptuvę ir uždėkite vidutinio karščio. Vištienai kepti nereikia daug aliejaus, užtenka aptepti keptuvės dugną. Mums patinka naudoti silikoninį šepetėlį, kad gautume gražų, ploną sluoksnį.

Kai tik pridėsite savo vištienaįdėti a dangtelis ant jūsų keptuvės padės greičiau įkaisti. Tai taip pat gali padėti išlaikyti drėgmę. (Jei norite, netgi galite įpilti šiek tiek vandens – tai gali padėti tolygiau paskirstyti šilumą, taip pat neleis keptuvei perkaisti ir nesudeginti vištienos! Truputis vandens yra ypač naudingas, jei gaminate iš užšaldyto.)

Dabar vištiena dažniausiai būna gana dideliais gabaliukais – pavyzdžiui, krūtinėlėmis arba šlaunelėmis. Tai reiškia, kad šiluma pasiekia vištienos išorę daug greičiau nei jos vidurį. Dėl to išorė gali būti perkepta, o vidus nepakankamai iškepęs. Kad to išvengčiau, man patinka sukapoti mano vištiena į kubelius po porą centimetrų (šiek tiek žemiau colio) iš abiejų pusių. Tai galite padaryti net vištienai kepant, jei tik neturite nepridegančios keptuvės! Tai darydami keptuvėje taip pat galėsite patikrinti, ar vištiena iškepusi iki vidurio.

Tai trunka apie 20 minučių kepti vištieną, bet tai, žinoma, priklauso nuo to, kiek padidinsite ugnį!

Keptuvėje kepta vištiena puikiai tinka salotoms ar sumuštiniams, taip pat karštiems patiekalams, bet jei ieškote karštos vištienos recepto, kodėl gi nepabandžius jos pridėti prie mano kario (nuoroda) arba kepti (nuoroda)?

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Manau, kad daugelis žmonių turi šiek tiek meilės / neapykantos santykių su žaliomis daržovėmis, tačiau brokoliai yra mano mėgstamiausias. Brokoliai yra įdomi daržovė, nes tai iš tikrųjų yra brokolių augalo gėlės!

Jei galite, pasistenkite neplauti brokolių. Tarp gėlių gali įstrigti daug vandens, todėl valgyti gali būti gana šlapi.

Brokoliai parduodami „galvomis“, o atskiros „šakos“ vadinamos žiedynais (žr. paveikslėlį žemiau). Šioje pamokoje išmokysiu pjaustyti ir virti žiedynus.

Pjaustymui lengviausia dirbti iš išorės. Brokolius laikykite taip, kad norimas žiedynas būtų kuo arčiau pjaustymo lentos. (Man patinka laikyti kotelį kaire ranka, kai pjaunu dešine.) Įstumkite peilį tarp žiedyno ir stiebo ir sukapokite žemyn.

Tęskite pjaustymą, dirbdami iš išorės, kol turėsite pakankamai brokolių. (Priklausomai nuo žiedynų dydžio, vienam žmogui dažniausiai leidžiu 1-3 žiedynus.) Pats brokolių viršus gali būti šiek tiek sudėtingas, nes žiedynai tampa ne tokie aiškiai išreikšti. Tiesiog pabandykite ir supjaustykite jį maždaug tokio paties dydžio gabalėliais, kaip ir jau supjaustytus žiedynus.

Tai tikrai dažna žmonių klaida brokolius pervirti; viena iš priežasčių yra ta, kad kotelis kepa lėčiau nei žiedai. Norėdami su tuo kovoti, padėkite brokolių žiedynus aukštyn kojomis ir nupjaukite maždaug iki pusės stiebo. Pabandykite ir įsitikinkite, kad visi stiebo gabalai yra mažesni nei maždaug ½ cm (ketvirčio colio).

Brokoliai virti užtrunka tik apie penkias minutes, nesvarbu, ar verdate, mikrobangų krosnelėje ar garuose. (Jei verdate arba garinate, žiedynus su koteliais dėkite apačioje.) Išvirti brokoliai įgauna šiek tiek ryškesnę spalvą nei žali. Jis taip pat atrodo šiek tiek blizgesnis! Kaip ir morkos ir bulvės, virti brokoliai yra pakankamai minkšti, kad juos būtų galima lengvai susmeigti šakute.

Gerą peilį laikau viena svarbiausių virtuvės įrangos dalių. Nors bet koks aštrus įrankis gali būti pavojingas, jei jį tinkamai naudojate, per daug jaudintis nereikės.

Be akivaizdžių dalykų (nebėgiokite, nemeskite peilių ir nemojuokite jais), Štai mano 5 pagrindinės peilių saugos taisyklės:

1. Naudokite aštrų peilį

Tai šiek tiek prieštaringa, tačiau aštrus peilis yra saugesnis nei bukas. Taip yra todėl, kad kai naudojate buką peilį, už ašmenų turite įdėti daug daugiau jėgos. Dėl to greičiausiai prarasite jo kontrolę.

2. Visada atsiribokite nuo savęs

Nekiškite jokios kūno dalies į peilio kelią – tai geriausias būdas apsisaugoti nuo įsipjovimo. Yra keletas pažangių metodų, kurie pažeidžia šią taisyklę, tačiau prieš bandydami juos turite patogiai valdyti peilį.

3. Nupjaukite žemyn

Nemėginkite kovoti su gravitacija – dėl to bus sunkiau suvaldyti peilį. Kai kurie pažangesni būdai apima pjovimą į šoną, tačiau niekada neturėtumėte pjauti aukštyn.

4. Naudokite lygų paviršių

Pjaustydami ingredientus svarbu turėti stabilų, lygų pjaustymo paviršių. Pjaustymo lenta ar lėkštė gali padėti tai padaryti, bet taip pat įsitikinkite, kad jūsų stalas ar stalviršis stovi stabiliai, o ingredientai nenuriedės patys, kol rankoje laikysite peilį.

(Šis plokščias paviršius taip pat yra geriausia vieta nuleisti peilį, kai jo nenaudojate.)

5. Jei galite, atsistokite

Daugeliui žmonių saugiausia gaminti stovint. Taip yra todėl, kad jei ką nors numetate, daug lengviau ir greičiau atsitraukti, nei stumti kėdę atgal.

Jei jums sunku stovėti, rekomenduočiau naudoti kėdę su ratukais. Jei jūsų virtuvė jai pritaikyta, vežimėlis yra puikus, bet jei ne, galiu rekomenduoti biuro kėdę su ratukais. Jei gaminate sėdėdami, galbūt norėsite ant kelių pasidėti ką nors tvirto, pavyzdžiui, padėklą.

Šie penki patarimai turėtų padėti jums saugiai dirbti virtuvėje, tačiau net laikantis geriausios praktikos gali įvykti nelaimingi atsitikimai. Galite rasti puikių pirmosios pagalbos patarimų iš tokių organizacijų kaip Raudonasis kryžius (nuoroda) ir NHS (nuoroda), arba galite perskaityti apie pagrindinę pirmąją pagalbą, susijusią su įpjovimais ir įbrėžimais, kuriuos galite gauti nuo virtuvinių peilių.

Dauguma įpjovimų ir įbrėžimų yra tik nedideli, todėl galite juos gydyti namuose naudodami pagrindinį pirmosios pagalbos rinkinį.

Jei tai tik mažas, švarus pjūvis, tereikia žaizdą uždėti gipsu (tvarsčiu). Tai svarbu gaminant maistą, nes tai padeda apsaugoti gabalėlius ir maistą nuo užteršimo. Geriausia dėvėti vandeniui atsparų tinką, kuris yra kontrastingos spalvos nei ruošiamas maistas. Štai kodėl galite pamatyti virėjus, dėvinčius mėlynus tinkus, nors jei jums patinka smagių raštų tinkas, jie taip pat puikūs.

Jei nesate tikri, kad žaizda visiškai švari, prieš skalaudami švariu tekančiu vandeniu palaukite, kol ji nustos kraujuoti. Vėlgi, turėtumėte įsitikinti, kad jis uždengtas gipsu, kol sugis.

Jei ruošėte mėsą ar jūros gėrybes, galbūt norėsite naudoti švelnų antiseptiką ant pjūvio ir gipso. Antiseptikai gali padėti išvengti infekcijos, tačiau jie taip pat gali sulėtinti žaizdų gijimą, todėl turėsite patys nuspręsti, ar juos naudoti, ar ne. Įsitikinkite, kad maiste nėra antiseptikų – jie tinka tepti ant odos, bet ne valgyti.

Dažniausiai pjūvis pradeda gerėti po kelių dienų – būkite švarus ir sausas, kol gyja.

Jei nerimaujate, kad jūsų sužalojimas gali būti rimtesnis, pateikiame 5 klausimus, kuriuos turite užduoti sau:

1. Ar labai greitai kraujuoja?

Kuo greičiau išteka kraujas, tuo sunkesnis pjūvis. Jei kraujas pulsuoja ar trykšta, reikia kviesti greitąją pagalbą, nes atsitrenkėte į arteriją ir galite labai greitai netekti daug kraujo. (Jei laikysitės tinkamo peilio saugos reikalavimų, mažai tikėtina, kad taip nutiks, bet tikiu, kad esate pasiruošę.)

Norėdami sustabdyti kraujavimą, galite paspausti švaria šluoste ar tvarsčiu ir pabandyti pakelti žaizdą virš širdies (gali tekti atsigulti, kad tai padarytumėte saugiai).

2. Kiek laiko kraujuoja?

Net nedidelis įpjovimas gali būti rimtas, jei ilgai kraujuoja. Jei kraujavimas nesiliauja po 10 minučių (ypač jei spaudėte), geriausia eiti į A&E, nes gali prireikti siūlių.

3. Kokio dydžio pjūvis?

Didesni pjūviai gali labiau kraujuoti ir sustoti ilgiau nei maži, todėl gali būti daug sunkiau įsitikinti, kad jie yra švarūs. Medicininiu požiūriu pjūvis yra didelis, jei jis ilgesnis nei 5 cm (2 coliai) arba gilesnis nei 0,5 cm (¼ colio). Gilūs įpjovimai gali būti rimti, net jei jie nelabai skauda. Taip yra todėl, kad jūsų odoje yra daug nervų galūnėlių (tai rodo, kad skauda), tačiau tikrai svarbūs dalykai yra žemiau esančiuose sluoksniuose.

Jei nerimaujate dėl pjūvio dydžio, manote, kad žaizdoje gali būti ko nors, arba jei neturite pakankamai didelio gipso jai uždengti, geriausia kreiptis medicininės pagalbos.

4. Ar blogai jaučiatės?

Mes visi skirtingai reaguojame į susižalojimą, todėl svarbu žinoti, kokia yra jūsų įprasta reakcija. Jei pykina, svaigsta galva, nutirpstate ar alpstate, galite susižeisti labiau, nei manėte, arba jūsų žaizda gali būti užkrėsta. Abiem atvejais svarbu kreiptis medicininės pagalbos.

5. Ar tikėtina, kad jis užsikrėtęs?

Jei jūsų pjūvis nebuvo švarus, gilus, ilgas arba ant delno, turėtumėte stebėti, ar nėra infekcijos požymių. Jei jūsų pjūvis geltonas, oda aplink ją parausta arba pradeda skaudėti labiau, o ne pagerėja, ji gali būti užkrėsta. Infekcijos paprastai pasireiškia per kelias dienas, o jūsų organizmas pats gali kovoti su dauguma jų.

Jei infekcija pateko į jūsų kūną, galite pradėti blogai jaustis arba pakilti temperatūra. Tokiu atveju jums gali tekti kreiptis į gydytoją dėl gydymo.

Visi, prašome rūpintis virtuvėje ir rūpintis savimi!

Šis įrašas remiasi mano paties laboratorijos saugos mokymu ir pirmosios pagalbos teikimo patirtimi, taip pat toliau pateiktomis nuorodomis. Nors stengiuosi pateikti tikslią informaciją, nesu medicinos specialistas. Jei nerimaujate dėl savo sveikatos, kreipkitės į licencijuotą medicinos specialistą. :

https://www.nhs.uk/conditions/cuts-and-grazes/

https://www.nhs.uk/common-health-questions/accidents-first-aid-and-treatments/does-my-cut-need-stitches/

https://advancedtissue.com/2013/12/deep-wounds-basics/

Maiste yra tiek daug puikių dalykų, bet, deja, maisto produktai taip pat gali pernešti mikrobus, kurie gali sugadinti mūsų maistą arba susargdinti. Sveikiems žmonėms reikia daug šių mikrobų, kad susirgtume, tačiau jie gali gana greitai augti. Vis dėlto galime daug padaryti, kad juos sustabdytume.

Be akivaizdžių dalykų (nevalgykite supuvusio maisto), Štai mano 5 pagrindinės maisto saugos taisyklės:

1. Laikykite savo įrankius, rankas ir virtuvę švarius

Svarbu užtikrinti, kad visi gaminant maistą naudojami daiktai būtų švarūs. Po naudojimo visa virtuvės įranga turi būti nuplaunama, ypač jei ji buvo naudojama žaliai mėsai ar žuviai. Stalviršius ir net viryklę taip pat reikia nuvalyti. Nereikia naudoti antibakterinių valymo priemonių; tinka tik karštas, muiluotas vanduo ir švari šluostė.

Jūsų rankos yra tokios pat svarbios, kad jos būtų švarios. Nuplaukite juos prieš gamindami ir palietus tokius daiktus kaip žalia mėsa, kiaušiniai, šiukšliadėžės ir gyvūnai. (Tačiau neturėtumėte plauti pačios mėsos, nes taip labiau tikėtina, kad bakterijos pasklistų, nei jų atsikratysite.)

2. Laikykite skirtingus maisto produktus atskirai

Įvairūs maisto produktai gali turėti įvairių rūšių mikrobus, todėl svarbu juos laikyti atskirai vienas nuo kito. Stenkitės atskirti gyvūninius produktus nuo daržovių, o pieno produktus – atskirai. Ypač svarbu valgyti paruoštus maisto produktus atokiai nuo maisto produktų, kuriuos vis dar reikia virti. Tiesą sakant, žalius maisto produktus geriausia laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, nes kartais jie gali nutekėti ant kitų maisto produktų. Atidarytus paketus ir konteinerius būtinai užsandarinkite, o visus likučius laikykite sandariuose induose.

Kai ruošiate ingredientus maistui, vis tiek geriausia jų nemaišyti. Galbūt net norėsite turėti atskiras pjaustymo lentas mėsai ir jūros gėrybėms.

3. Gaminkite maistą iki galo

Maisto saugos požiūriu geriau, kad maistas būtų pervirtas nei per mažai. Yra keletas išimčių – nesmulkinti jautienos ir ėrienos gabalai, o daržovės, kurias galima valgyti ir žalias, ir termiškai apdorotas, tiks šiek tiek nepakepintos. Nebijokite perpjauti maisto produktų (ypač perdirbtos mėsos) per pusę, kad patikrintumėte, ar jie iškepę per vidurį.

Kita vertus, geriausia palikti daugumą ingredientų natūralios būklės, kol ketinate juos naudoti. Kai ką nors susmulkinsite, jis pradės greičiau gesti. Jei norite iš anksto paruošti ingredientus, turėsite atlikti papildomą veiksmą, pvz., blanširuoti arba užšaldyti, kad jie būtų tinkami naudoti.

4. Nepalikite maisto kambario temperatūroje

Maistas daug greičiau genda, kai yra šiltas, nes mikrobai gali augti greičiau. Būtinai laikykite šviežius ingredientus atšaldytus ir laikykite maisto produktus šaldiklyje, jei neketinate jų naudoti artimiausiomis dienomis.

Kai pagaminate maistą, svarbu jį suvalgyti arba atvėsinti, geriausia per 1–2 valandas po gaminimo. Tada galite pašildyti daugumą maisto produktų, jei tik juos pašildysite iki galo ir nepaliksite šiltoje aplinkoje. Keista, bet ypač svarbu tinkamai išvirti ir atvėsinti ryžius, o pašildyti tik vieną kartą.

5. Pasitikėk savo nosimi

Dauguma maisto produktų pradeda atrodyti ir kvepėti, kuo ilgiau juos laikote, ypač atšaldžius ar užšaldžius. Tačiau dauguma iš mūsų gali pasakyti, kai kažkas yra „išjungta“. Kai kurie geri rodikliai yra tai, jei maistas yra gleivingas arba rūgštus, jame yra dujų burbuliukų, kur anksčiau jų nebuvo, arba ant maisto matosi pelėsis.

Dauguma maisto produktų taip pat pateikiami su tinkamu vartoti ir (arba) tinkamumo vartoti terminu. Tinkamiausias iki datos yra maisto malonumo rodikliai, todėl galite saugiai valgyti maistą, kurio tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs. Tačiau tinkamumo vartoti terminai yra maisto saugos rodikliai, todėl atkreipkite į juos dėmesį.

Šie penki patarimai turėtų padėti apsaugoti jus ir jūsų maistą, o daugiau informacijos apie maisto saugą galite rasti tokiose organizacijose kaip Maisto standartų agentūra (nuoroda) ir NHS (nuoroda). Net ir laikantis geriausios praktikos namuose, sunku visiškai pašalinti apsinuodijimo maistu riziką. Taigi daugiau apie tai galite perskaityti žemiau.

Dauguma apsinuodijimo maistu atvejų yra tik nedideli. Jie gali būti nemalonūs, bet jūs galite juos gydyti namuose. (Tiesą sakant, geriau likti namuose, kad neperduotų mikrobų niekam kitam.)

Dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai yra vėmimas ir viduriavimas. Geriausias gydymas abiem atvejais yra suteikti savo kūnui daug poilsio, kad jis pats galėtų kovoti su bet kokia infekcija.

Taip pat labai svarbu gerti daug vandens. Geriausia vengti gėrimų, kuriuose yra daug cukraus, tačiau jums gali būti naudingas izotoninis gėrimas. Tai gėrimas, kuriame yra maždaug toks pat cukraus ir druskų kiekis kaip ir jūsų kūno audiniuose, todėl jūsų organizmas gali lengviau jį apdoroti.

Isontoniniuose gėrimuose paprastai yra apie 1% druskos ir 6% cukraus. Nors jų galite nusipirkti, galite pasigaminti ir patys. Mano mėgstamiausia yra žiupsnelis druskos (maža krūvelė, mažesnio nei centimetro skersmens, arbatinio šaukštelio viduryje), sumaišyta su puse (500 ml) buteliuko vandens ir pusės vaisių sultimis. Taip pat galite pabandyti į litrą vandens įmaišyti 6 arbatinius šaukštelius cukraus ir pusę šaukštelio druskos.

Dažniausiai vėmimas palengvėja per porą dienų, o viduriavimas – per savaitę. Apsinuodijimas maistu retai būna rimtas, tačiau vis tiek yra pavojus, kad jį perduosite kitiems žmonėms, kol dvi dienas nejausite jokių simptomų. Būtinai laikykitės geros higienos ir (jei galite) nedirbkite ir nebūkite virtuvėje.

Visi, prašome rūpintis virtuvėje ir rūpintis savimi!

Šis įrašas remiasi mano paties laboratorijos saugos mokymu ir pirmosios pagalbos teikimo patirtimi, taip pat toliau pateiktomis nuorodomis. Nors stengiuosi pateikti tikslią informaciją, nesu medicinos specialistas. Jei nerimaujate dėl savo sveikatos, kreipkitės į licencijuotą medicinos specialistą. :

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/10-ways-to-prevent-food-poisoning/

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-prepare-and-cook-food-safely/

https://www.nhs.uk/common-health-questions/food-and-diet/can-reheating-rice-cause-food-poisoning/

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-store-food-and-leftovers/

https://www.nhs.uk/conditions/food-poisoning/

https://www.nhs.uk/conditions/diarrhoea-and-vomiting/

https://www.nhs.uk/conditions/dehydration/

How to Make Your Own Isotonic Sports Drink

http://rehydrate.org/solutions/homemade.htm

Sveiki atvykę į pirmąją mokymo programą „Kaip pjaustyti morką“! Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Morkos yra puiki pagrindinė daržovė. Jie yra nebrangūs ir galite valgyti žalius arba virtus, todėl jie puikiai tinka pradedantiesiems! Šioje pamokoje gaminsime morkų gabalėlius, kurie puikiai tinka lėtai virti.

Pirmiausia paimkite morką. Nulupti jo nereikia (daug mineralų yra tiesiai po oda), bet galbūt norėsite nuplauti. Naudokite švarų vandenį, kad nuplautumėte tokius dalykus kaip dirvožemis, o jei norite būti kruopštesni, galite nušveisti morkas švariu indų plovimo šepečiu.

Tada patikrinkite, ar morkose nėra spalvos ar dėmių. Tai nepavojingi, tiesiog neskanu ar neatrodo labai gerai. Jei jie yra ant morkos galo, galite tiesiog nupjauti galą. Jei jie yra morkos viduryje, pirmiausia padėkite morkas ant pjaustymo lentos ar lėkštės, kad dėmė būtų nukreipta į viršų. Tada padarykite nedidelį įpjovimą abiejose dėmės pusėse, padarykite mažą „V“ raidę (žr. paveikslėlį).

Taip pat nenorime valgyti paties morkos viršaus ar apačios. (Jie dažnai vadinami viršūne ir uodega – morkų viršus ir uodega reiškia nupjauti viršų ir apačią.) Kad neiššvaistytų per daug morkos, nupjaukite tik centimetrą ar mažiau nuo morkos galo (žr. paveikslėlį). žemiau).

Tada supjaustykite išilgai morkų kas 2 cm arba šiek tiek žemiau colio, palikdami plonesnius gabalėlius šiek tiek ilgesnius, o riebesnius – trumpesnius.

Tikslas yra gauti maždaug tokio paties dydžio morkų gabalėlius. Tai leidžia jiems virti maždaug tuo pačiu metu ir tolygiai įsisavinti bet kokius žolelių, prieskonių ar padažų skonius.

Šie morkų gabalėliai puikiai tinka kepsniams, troškiniams ir troškiniams. Jie užtrunka apie 2 valandas Gas Mark 4 orkaitėje (180°C, 160°C orkaitėje su ventiliatoriumi). Taip pat galite išvirti morkų gabaliukus, o tai užtrunka apie pusvalandį. Išvirus morkos turi būti pakankamai minkštos, kad būtų galima lengvai subadyti šakute.

Makaronai yra populiarus ir universalus angliavandenių šaltinis, o kai žinai, kaip lengva juos virti!

Makaronai būna įvairių formų ir spalvų – tiek švieži, tiek džiovinti. Tačiau visų rūšių makaronai gaminami iš tų pačių pagrindinių ingredientų, todėl juos gamindami galite taikyti tuos pačius principus.

Džiovinti makaronai lengviau laikyti ir transportuoti, todėl jie yra labiau įprasti ir pigesni nei švieži makaronai.

Pradėkite matuodami a porcija makaronų. Tam galite naudoti rankas – džiovintų makaronų kiekis, kurį galite sugriebti į saują, yra viena porcija jums. (Atminkite: jei gaminate žmonėms, kurie yra didesni ar mažesni už jus, jų porcijų dydžiai skirsis!) Pirmą kartą įdėjus į puodą, dažnai atrodo, kad nepakanka, tačiau verdant makaronai susigeria. vandens ir plečiasi.

Sudėkite makaronus į puodą ir uždenkite jį vandeniu. (Pradėdami nuo karšto vandens iš virdulio, makaronai išvirs šiek tiek greičiau, tačiau puikiai tinka ir šaltas vanduo.) Makaronai turi būti visiškai panardinti, tačiau naudojant kuo mažiau vandens sutaupote laiko ir energijos.

Uždenkite puodą dangčiu ir pašildykite jį ant kaitlentės. Stebėkite, kad neužvirtų. Kai užvirs (vandenyje susidaro dideli burbuliukai), sumažinkite ugnį, kad gerai užvirtų (vandenyje atsiranda mažų, įprastų burbuliukų) ir atkreipkite dėmesį į laikas. Makaronų pakelis turėtų suteikti jums virimo laiko, tačiau paprastai maži makaronai, tokie kaip makaronai, užtrunka tik 5 minutes, o didesnių formų makaronai gali užtrukti iki 20.

Verdant džiovintus makaronus jie tampa šiek tiek permatomi iki nepermatomi ir tampa minkšti. Norėdami patikrinti, ar makaronai iki galo išvirti, perpjaukite (arba įkandykite) gabalėlį per pusę. Jei tai minkštas ir ta pati spalva iki galo, tai virti.

Švieži makaronai yra šiek tiek sudėtingiau tiek laikyti, tiek virti. Kadangi jie nebuvo išdžiūvę, švieži makaronai išverda greičiau. Tačiau spalvos ir tekstūros pokyčius pastebėti sunkiau, todėl šviežius makaronus lengviau pervirti.

(Jei tikrai norite išstumti valtį, galite pabandyti pasigaminti savo makaronus nuo nulio. Tai nėra taip sudėtinga, kaip atrodo, bet vis tiek tai šiek tiek nepatenka į šio tinklaraščio taikymo sritį!)

Kai makaronai išvirs, galite juos sumaišyti su padažu*, žolelių pesto arba tiesiog šlakeliu aliejaus ir pabarstyti druskos. Makaronai puikiai tinka įvairiems patiekalams, bet šiltam orui mano mėgstamiausios yra pomidorų makaronų salotos!

*(Galite virti makaronus padaže, bet tai užtruks šiek tiek ilgiau nei vandenyje.)