Kategorija: Receptai

Tai buvo vienas pirmųjų mano išradimų, kuriuo tikrai didžiavausi! Tai puikus vasaros patiekalas ir tikrai skanios salotos.

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• puodą
• didelis maišymo dubuo
• virdulys
• matavimo ąsotis

ir ingredientai (4 asmenims):

• 200-250 ml quinoa
• 1 atsargų kubas
• česnako
• kalendra / kalendra
• 2 svogūnai
• 2 morkos
• šaldytų žirnių, tokių kaip petits pois
• 16 vyšninių pomidorų
• agurkas

Pradėkite nuo wpelenuojant quinoa ir palikite nuvarvėti. (Išsamiau apie quinoa rašiau čia, taigi, jei kas nors neaišku, pažiūrėkite!)

Padėkite savo puodą ant švelnaus karštisir supjaustykite savo svogūną. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: svogūnai). Papildyti truputį Alyva (mažiau nei arbatinis šaukštelis yra gerai), tada jūsų kubeliais pjaustytas svogūnasčesnakai, ir kalendra.

Užvirkite virdulį ir sumaišykite sultinį, pagal instrukcijas. Įpilkite quinoa, tada sultinio, į puodą. (Atminkite: naudokite tris kartus daugiau skysčio nei quinoa.)

Morkas supjaustykite kubeliais (išsamesnę instrukciją rasite čia), tada sudėkite į puodą.

Uždenkite puodą dangčiu ir palikite švelniai virkite 20 minučių.

Kol puodas verda, supjaustykite pomidorą ir agurką. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: pomidoras, agurkas.) Šaldytus žirnelius ir pomidorą suberkite į didelį dubenį, bet kol kas agurką palikite atskirai.

Kai quinoa sugers visą skystį, ją reikia virti.

Sudėkite paruoštus ingredientus į maišymo dubenį. Taip atšildysite žirnius ir tuo pačiu atvėsinsite quinoa mišinį. Pagaliau, pridėkite agurką.

Man šios salotos labiausiai patinka, kai jos yra ką tik pagamintos ir dar šiek tiek šiltos, bet jei neketinate jų valgyti iš karto, nepamirškite atšaldyti šaldytuve.

Iš pradžių šį receptą sukūriau kaip priedą prie falafelių, tačiau česnakai ir kalendra yra tokie universalūs skoniai, kad tinka beveik prie visko! Galite pridėti šiek tiek pupelių, valgyti su mėsainiu ar net kubeliais pjaustytą kumpį!

Jei gaminate kvinojos salotas pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Salotos kartais sulaukia blogo atgarsio, ir tiesa, kad nuobodžias salotas pasigaminti labai lengva. (Aš užaugau su salotomis, agurkais, pomidorais ir be padažo.) Tačiau kaip lengvas vasaros patiekalas arba kaip garnyras, salotos gali būti puikios.

Salotas taip paprasta pasigaminti, kad manau, kad gaila neišmokti jų pasigaminti įdomių. Taigi šiame įraše noriu pasidalinti su jumis keletu gudrybių, kurių išmokau.

1. Sumaišykite

Nėra nieko blogo su salotomis, agurkais ir pomidorais, bet ar kada bandėte į savo salotas įtarkuoti obuolių? Ar jums patinka burokėliai, grybai ar alyvuogės? Ką daryti, jei pridėtumėte kai kurių daržovių, kurias įprastai gamintumėte, pavyzdžiui, žirnių ar kopūstų? Kuo įvairesnės spalvos, tekstūros ir skonio jūsų salotos, tuo smagiau jas valgyti.

2. Pagardinkite!

Didžiausia klaida, kurią aš (ir, įtariu, kiti žmonės) visada darydavau su salotomis, buvo jų nepagardinimas. Nuostabu, kokį didelį skirtumą gali turėti net nedidelis pabarstymas druskos. Tačiau nesustokite ties druska – pabandykite pridėti žolelių, čili, citrinos, imbiero, česnako, acto; net sojos padažas ar medus! Salotoms galite naudoti tiek pat įvairių prieskonių, kiek ir ruoštuose maisto produktuose.

3. Įpilkite šiek tiek riebalų

Salotose gausu skaidulų, lėtai išsiskiriančių angliavandenių ir vitaminų, tačiau jose nėra daug riebalų ar baltymų. Tai gali reikšti, kad jie ilgai nepriverčia jaustis sotūs. Į salotas įdėjus sveikų riebalų yra puikus būdas padaryti jas sotesnes. Galite pridėti aliejaus, pavyzdžiui, rapsų ar alyvuogių aliejaus, riešutų, sėklų, sūrio ar net avokado! Asmeniškai aš mėgstu aguonas ar sezamo sėklas, nes jos taip pat šiek tiek traška.

Salotos gali būti tikrai smagus ir įdomus maistas, todėl verta su jomis paeksperimentuoti, kad rastumėte, kas jums patinka. Norėčiau sužinoti apie jūsų mėgstamiausius kūrinius komentaruose!

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Bulvės yra puikus angliavandenių šaltinis, todėl jas galima virti įvairiais būdais. Šioje mokymo programoje kuriami gabalai yra tikrai universalūs, todėl yra puiki vieta pradėti.

Kaip ir morkose, daug bulvėse esančių mineralų yra po odele, todėl, jei galite, geriau nelupti. Tačiau nuplaukite bulves; šveitimui naudokite švarų vandenį ir švarų skalbimo šepetėlį.

Tada patikrinkite, ar bulvės nepakitusios spalvos ar dėmių. Ypatingą dėmesį atkreipkite į bulvių žalią spalvą – pati žalia spalva jums nepakenks, tačiau gali reikšti, kad ten yra kažkas, ko nenorite valgyti (daugiau informacijos čia ir čia). Taip pat iškirpkite visas „akis“ – tai juodos dėmės, apsuptos įdubimo, kurios gali išaugti į daigus. Pačių bulvių daigų valgyti taip pat netinka – išpjaukite ir patikrinkite, ar aplinkui bulvė nesubyrėjo.

Yra keletas gerų būdų, kaip pašalinti bulvių dėmes. Pirmasis yra, kaip ir su morkomis, iškirpti mažą „V“ formą aplink vietą. Kadangi bulvė yra apvali, su ja susidoroti šiek tiek sunkiau nei su morka, todėl gali tekti įpjauti tris ar daugiau. Arba jums gali būti lengviau iškirpti tokius dalykus kaip akis, kai šiek tiek supjaustysite bulvę.

Bulvės būna įvairių dydžių. Siekiame, kad gabalėliai būtų maždaug 2 cm (šiek tiek mažiau nei 1 colio) kiekvienoje pusėje, todėl, jei turite mažų ar naujų bulvių, jų gali nereikėti smulkinti. Didesnes bulves pradėkite pjaustydami per pusę. Taip gausite plokščią paviršių, ant kurio galėsite pjaustyti bulvę, o tai daro ją saugesnę. Tada galite tiesiog mažinti bulves per pusę, kol gabalėliai bus maždaug tinkamo dydžio (žr. paveikslėlį).

Gražūs, vienodo dydžio gabaliukai iškeps maždaug tuo pačiu metu ir tolygiai įsisavins bet kokius žolelių, prieskonių ar padažų skonius.

Šie bulvių gabalėliai puikiai tinka kepsniams ir troškinimams, kuriuos reikia kepti orkaitėje, esant „Gas Mark 4“ temperatūrai (180 °C, 160 °C orkaitėje su ventiliatoriumi). Jie taip pat puikiai tinka virti, o tai užtrunka apie 20–30 minučių. Kaip ir morkos, išvirtos jos turi būti pakankamai minkštos, kad būtų galima lengvai įsmeigti šakute.

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Svogūnai yra kupini skonio, kuris tampa saldesnis kuo ilgiau juos kepate. Gabaliukai, kuriuos pjaustysime šiandien, puikiai tinka ilgai, lėtai kepti, išryškinant viską, kas geriausia svogūnuose.

Svogūnus gali būti šiek tiek sudėtinga pjaustyti dėl apvalios formos ir lygios odelės. Svogūnams pjaustyti rekomenduočiau naudoti dantytą peilį; jei norite naudoti lygų peilį, kiekvieną pjūvį pradėčiau pradurti svogūną savo ašmenų galiuku.

Skirtingai nuo morkų ir bulvių, mes nenorime valgyti svogūno odelės. Šiuos sausus, popierinius sluoksnius geriausia nulupti ir išmesti, o iš svogūno apačios taip pat galite nuplėšti visas mažas šaknis. Galite pastebėti, kad tai lengviau padaryti pradėjus pjaustyti svogūną; jei prieš gamindami nuimsite odelę, tai visai nesvarbu!

Pirmieji du gabalai yra patys sudėtingiausi – norime nupjauti svogūno viršų ir apačią. Svogūną būtinai tvirtai laikykite ant šono, bet pirštus laikykite atokiau!

Dabar „rutulio“ apačioje turėtų būti lygus paviršius, ant kurio galite padėti svogūną, kad likusį pjovimą būtų saugesnis. Norėdami gauti šiuos gabalėlius, tiesiog perpjaukite svogūną per pusę tiesiai į vidurį. Dar kartą perpjaukite kiekvieną pusę per pusę, tada į ketvirčius, ir viskas!

Kai pjaustote arba verdate svogūnus, galite pastebėti, kad akys pradeda perštėti, perdegti arba pablogėti. Taip yra todėl, kad sieros turintys junginiai, suteikiantys svogūnams daug skonio, gali reaguoti su akimis esančiu vandeniu ir sudaryti sieros rūgštį. Jei jį sunku pastebėti, svarbu nemėginti ir toliau gaminti maisto – galite susižaloti. Galite pastebėti, kad plaunant rankas, peilį ar svogūną po švariu vandeniu, akys gali mažiau skaudėti; tik prieš pradėdami pjaustyti viską išdžiovinkite.

Šie svogūnų gabalėliai puikiai tinka kepsniams, troškiniams ir troškiniams. Jie užtrunka apie 2 valandas Gas Mark 4 orkaitėje (180°C, 160°C orkaitėje su ventiliatoriumi). Iškepę svogūnai tampa minkšti, o sluoksniai lengvai subyra.

Puodas yra vienas iš mano mėgstamiausių žiemos patiekalų. Orkaitėje tai užtrunka porą valandų, tačiau daug ruoštis nereikia. Tai geras, pagrindinis receptas, padėsiantis pradėti ruošti troškinius.

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• orkaitėje atsparus indas
• matavimo ąsotis
• virdulys
• orkaitė
• orkaitės pirštinės

ir ingredientai (keturiems žmonėms):

• 4 vidutinės morkos (maždaug jūsų rankos ilgio)
• 2 vidutiniai svogūnai
• 4 bulvės (maždaug jūsų kumščio dydžio)
• 1 didelė arba 2 mažos saldžiosios bulvės
• 8 dešrelės (mėsinės arba vegetariškos)
• akcijų kubas
• šaldytų žirnelių (man patinka petits pois)

Pradėkite įjungdami orkaitę į Gas Mark 4, 180° (160° ventiliatorius).

Morkas, svogūnus ir bulves supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: morkos, svogūnai, bulvės)

Užvirinkite virdulį ir pasidaryti apie pusę litro sultinio. Skirtingi atsargų kubeliai skiriasi, todėl būtinai perskaitykite instrukcijas!

Sudėkite pjaustytas daržoves, ir mėsos dešrelės jei juos naudojate, į jūsų orkaitei atsparų indą. Supilkite atsargas. Jūsų daržovės ir dešrelės turi būti daugiau ar mažiau padengtos skysčiu. Jei jų nėra, įpilkite dar šiek tiek karšto vandens iš virdulio.

Uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Gaminti iš čia užtruks apie dvi valandas. Dėl viso skysčio troškinys vargu ar pridegs. Geriausia likti ten, kur jauti kvapą, bet nereikia visą laiką žiūrėti.

Saldžiąją bulvę supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnės instrukcijos čia: saldžiosios bulvės)

Kai jūsų patiekalas kepamas maždaug valandą, sudėkite savo saldžiųjų bulvių gabalėlius. Jei naudojate vegetariškos dešrelės pridėkite ir šiuos. Jei norite, galite viską sumaišyti, bet būkite atsargūs – karšta!

Maždaug penkias minutes prieš patiekiant patiekalą ištraukite jį iš orkaitės ir įmaišykite šaldytus žirnelius. Žirniai iškeps nuo karščio inde, o tada jau galėsite patiekti!

Galite sukurti daugybę skanių geros dešros troškinio variantų. Galite pridėti įvairių šakninių daržovių, žolelių, tokių kaip šalavijas ar rozmarinas, ir prieskonių, tokių kaip paprika. Taip pat galite įberti druskos – į šį receptą neįdėjau, nes sultinys ir dešrelės savaime gali būti pakankamai sūrūs.

Jei gaminate dešros troškinį pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Pastarnokai yra juokingai atrodanti daržovė – jie šiek tiek panašūs į morkas, bet daug blyškesni, o jų forma kiek perdėta. Pastarnokai yra gana minkšti šakniavaisiams ir turi unikalų skonį. Šioje pamokoje gaminsime pastarnoko gabalėlius.

Kaip ir su morkomis, geriausia, jei pastarnokus nenulupsite, kad išsaugotumėte mineralų kiekį. Nuplaukite juos po švariu tekančiu vandeniu ir, jei reikia, nušveiskite švariu skalbimo šepetėliu.

Nupjaukite pastarnoko viršutinę ir apatinę dalį. Kai nupjaunate viršų, patikrinkite, ar viduje nėra rudos spalvos. Jei yra, tiesiog nupjaukite šiek tiek daugiau nuo viršaus.

(Jei yra kokių nors kitų dėmių, galite iškirpti nedidelę „V“ formą abiejose dėmės pusėse, kad jos pašalintumėte, kaip ir su morkomis.)

Dėl pastarnoko formos šiek tiek sunkiau pjaustyti vienodo dydžio gabalėlius. Atminkite, kad kiekvienoje pusėje siekiame maždaug 2 cm (šiek tiek žemiau colio) gabalėlių. Taigi pradėčiau nuo lieso pastarnoko galo, kaip paveikslėlyje žemiau.

Kai pasieksite pastarnoko viršų, padėkite jį ant lygaus paviršiaus ir supjaustykite į trečdalius arba ketvirčius, priklausomai nuo jo pločio.

Pastarnoko gabalėliai puikiai tinka kepsniams, bet tinka ir troškiniams bei troškiniams. Kadangi pastarnokai yra minkšti, jie iškepa tik valandą „Gas Mark 4“ temperatūros orkaitėje (180 °C, 160 °C orkaitėje su ventiliatoriumi). Iškepę pastarnokai turi būti pakankamai minkšti, kad būtų galima lengvai įsmeigti šakute.

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Švedai, dar vadinami rutabaga, o kartais ir ropėmis, yra kieta šakniavaisė su stebėtinai ryškiai geltonu minkštimu. Tai puiki žieminė daržovė!

Pradėdami nuo vieno skruosto galo, nupjaukite ploną storos odos sluoksnį arba išdžiūvusį minkštimą. Tada nupjaukite maždaug 2 cm (šiek tiek žemiau colio) storio griežinėlį.

Švedų oda labai kieta, todėl geriausia ją nulupti. Manau, kad lengviausia tai padaryti po vieną griežinėlį – padėkite švedo gabalėlį ant pjaustymo lentos ir supjaustykite žemyn aplink kraštus. Kai kurių griežinėlių atveju gali tekti šiek tiek pakreipti peilį. Tiesiog nepamirškite, kad pirštai nepakliūtų.

Nupjaukite ir nulupkite griežinėlius, kol gausite tiek skruosto, kiek norite virti. (Galite gauti gana daug skirtingų dydžių švedų; didelių dažnai užtenka dviem patiekalams.) Kiekvieną nuluptą griežinėlį supjaustykite maždaug 2 cm (šiek tiek mažiau nei 1 colio) gabalėliais iš kiekvienos pusės. Atminkite, kad norime, kad visi gabaliukai būtų maždaug tokio paties dydžio, kad jie iškeptų maždaug tuo pačiu metu ir tolygiai įsisavintų visus žolelių, prieskonių ar padažų skonius.

Švedai yra labai kieti, todėl juos gali būti sunku susmulkinti. Įsitikinkite, kad turite gerą, aštrų peilį ir galbūt norėsite lavinti morkų ir bulvių pjaustymo įgūdžius prieš pradėdami kovoti su švedu.

Šie gabalėliai puikiai tinka kepsniams, troškiniams ir troškiniams. Jie užtrunka apie 2 valandas Gas Mark 4 orkaitėje (180°C, 160°C orkaitėje su ventiliatoriumi). Taip pat galite virti, nors aš rekomenduoju jį supjaustyti mažesniais gabalėliais. Iškepę gabalėliai turi būti pakankamai minkšti, kad būtų galima lengvai įsmeigti šakute.

Nesvarbu, ar ruošiate sekmadienio pietus, Kūčių vakarienę ar tiesiog šiltą žiemos skanėstą, puoduose keptos daržovės yra burnoje tirpstančios!

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• orkaitėje atsparus indas
• orkaitė
• orkaitės pirštinės

ir ingredientai (keturiems žmonėms):

• 4 vidutinės morkos (maždaug jūsų rankos ilgio)
• 2 vidutiniai svogūnai
• 4 bulvės (maždaug jūsų kumščio dydžio)
• ½ didelio arba 1 mažo švedo
• 1 didelė arba 2 mažos saldžiosios bulvės
• 1-2 pastarnokai
• džiovintų žolelių mišinių
• druskos
• Alyva

Pradėkite įjungdami orkaitę į Gas Mark 4, 180° (160° ventiliatorius).

Supjaustykite morkas, svogūnus, bulves ir supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: morkos, svogūnai, bulvės, švedas)

Sudėkite pjaustytas daržoves į orkaitėje atsparų indą.

Į indą įpilkite druskos, aliejaus ir žolelių. Tereikia uždengti daržoves inde, kaip paveikslėlyje žemiau.

Sumaišykite arba suplakite prieskonius ir daržoves.

Uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Gaminti iš čia užtruks apie dvi valandas.

Saldžiąją bulvę ir pastarnoką supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnės instrukcijos čia: saldžiosios bulvės, pastarnokai)

Kai jūsų patiekalas kepamas maždaug valandą, sudėkite saldžiųjų bulvių ir pastarnoko gabalėlius. Dar kartą gerai išmaišykite arba suplakite daržoves, bet būkite atsargūs – karšta!

Dar valandą orkaitėje jūsų patiekalas bus paruoštas patiekti! Patiekite kartu su bet kokiu baltymų šaltiniu – jis puikiai dera su didžiuliu mėsos ir daržovių pasirinkimu!

Galite kepti labai įvairias daržoves, šis receptas yra tik pradžia! Nedvejodami žaiskite ir su prieskoniais – pabandykite įberti pipirų arba vietoj iš anksto paruošto džiovintų žolelių mišinio naudokite šalavijų, rozmarinų ir čiobrelių.

Jei kepate daržoves pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Laiškiniai svogūnai (dar vadinami žaliaisiais svogūnais) yra daug švelnesnio skonio nei subrendę svogūnai. Rečiau nuo jų ašaros akys, be to, jie puikiai tinka salotoms ir sumuštiniams.

Norėdami paruošti laiškinius svogūnus, pirmiausia nupjaukite maždaug ½ cm nuo šaknies galo. Taip pat pašalinkite išdžiūvusius lapų galus.

Jei turite visą išdžiūvusį lapą (kaip viršutinį lapą aukščiau esančiame paveikslėlyje), tiesiog nulupkite jį nuo svogūno.

Dabar, priklausomai nuo to, kam norite naudoti laiškinį svogūną, galbūt norėsite supjaustyti juosteles arba griežinėliais.

Juostelės laiškiniai svogūnai yra mano pirmasis pasirinkimas sumuštiniams, jie taip pat tinka keptiems bulvytėms.

Pradėkite susmulkindami svogūną tokio pat ilgio, kokio norite juostelėmis.

Tada tiesiog per pusę kiekvieną skyrių du kartus išilgai. Dėl svogūno viduje esančių sluoksnių gausite gražių plonų juostelių.

Riekelės laiškinių svogūnų puikiai tinka maišyti su salotomis, aš taip pat mėgstu juos sriubose. Tiesiog nupjaukite maždaug ½ cm storio griežinėlius. Rekomenduoju dirbti iš abiejų galų į vidurį, kad svogūnas liktų kartu, kol jį pjaustysite.

Yra tiek daug šaltų patiekalų, kuriems naudingas nedidelis laiškinis svogūnas, įskaitant mišrias salotas, apie kurias rašiau čia. Jie taip pat puikiai tinka bulvių salotose ir kopūstų salotose! Karštiems patiekalams, tokiems kaip kepsnys (receptas čia), ant ugnies rekomenduočiau ne ilgiau kaip 5 minutes.

Paskutinis dalykas apie laiškinius svogūnus – jie nesilaiko taip gerai, kaip subręsta svogūnai, todėl būtinai sunaudokite juos!