Autorius: Julius

Netoliese, kur aš gyvenu, esančiame turguje yra puikios šviežios žuvies, todėl galima puikiai pavalgyti. Tačiau gaminant žuvį man sudėtinga yra laikas – gauti viską ant stalo vienu metu. Šis receptas sujungia praėjusios savaitės orkaitėje keptos žuvies techniką (nuoroda) su keletu gerų, pagrindinių, bulvių ir daržovių.

Jums reikės:

• aliuminio folija
• kepimo skarda
• orkaitė
• orkaitės pirštinės
• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• puodą

ir ingredientai (keturiems žmonėms):

• 4 žuvies filė
• šiek tiek citrinos sulčių
• žiupsnelis druskos
• 4 bulves
• 4 morkos
• pusės galvos brokolių

Pradėkite įjungdami orkaitę į Gas Mark 4, 180° (160° ventiliatorius).

Kiekvieną žuvies filė suvyniokite į foliją, su trupučiu citrinos sulčių ir druskos. Pradėkite nuo riebios žuvies – jos kepamos ilgiau. (Išsamesnė instrukcija čia: orkaitėje kepta žuvis) Paruoštus žuvies gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos.

Supjaustykite savo bulves į gabaliukus, ir tavo morkos į griežinėlius. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: bulvės, morkos) Sudėkite į puodą, dažniausiai užpilkite šaltu vandeniu. Uždėkite dangtį, tada švelniai kaitinkite ant kaitlentės.

Jei naudojate riebią žuvį, dabar įdėkite jas į orkaitę. (Jiems virti reikia apie 20–25 minutes.)

Kol kepa kitos jūsų daržovės, brokolius supjaustykite žiedynais. (Išsamesnės instrukcijos čia: brokoliai)

Jei naudojate baltą žuvį, dabar įdėkite jas į orkaitę. (Jie virti užtrunka apie 10–15 minučių.)

Likus penkioms minutėms iki patiekimo, įdėkite brokolius su morkomis ir bulvėmis. Galite įdėti jį tiesiai į puodą (jo nereikia uždengti vandeniu) arba naudoti metalinį sietelį puode kaip garintuvą.

Prieš patiekdami patikrinkite, ar jūsų žuvis ir daržovės iškepė!

Šis patiekalas yra šiek tiek sunkesnis nei iki šiol mano rašyti vieno puodo receptai, tačiau tai puikus pagrindinis patiekalas mūsų namuose! Galite naudoti labai įvairią žuvį, o jei norite daržovių įvairovės, pabandykite brokolius pakeisti šaldytais žirneliais arba konservuotais saldžiaisiais kukurūzais.

Jei gaminate žuvies vakarienę pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda) Nepamirškite skirti ypatingą dėmesį svogūnams dėl jų formos, tekstūros ir polinkio ašaroti akis!

Svogūnų gabalėliai iš mūsų ankstesnės pamokos (nuoroda) puikiai tinka lėtam kepimui, bet jei norite keptų svogūnų, man labiausiai patinka griežinėliai.

Kaip ir anksčiau, nuo svogūno norime nuimti odelę, viršų ir apačią. Galite pradėti lygiai taip pat – nupjaukite svogūno šaknį ir viršūnėlę, nepažeisdami pirštų.

(Jei naudojate griežinėlius, galbūt norėsite kol kas palikti šakninį galą – išbandykite abu būdus ir sužinokite, kuris jums labiau patinka!)

Kai viename rutulio gale turite lygų paviršių, galite jį padėti ten ir supjaustyti žemyn, perpjauti svogūną per pusę. Tada dirbkite su kiekviena puse paeiliui, pradėdami nuo pjūvio iki pat vidurio.

Kai pjaustote svogūnus, dirbti su jais daug lengviau ir greičiau, jei visi sluoksniai sulips. Taigi, kai pjaustote, dirbkite nuo plono (-ų) galo (-ų) iki vidurio. Ir jei jums reikia apversti svogūną, kad dominuojančia ranka pasiektumėte kitą galą, pabandykite apsukti pjaustymo lentą.

Nors labai ploni svogūno griežinėliai yra tokie įspūdingi (man visada patiko žiūrėti, kaip virėjai didžiausiu greičiu nupjauna itin plonus griežinėlius!), maždaug pusės centimetro (1/4 colio) storio griežinėliai puikiai tinka kasdieniam maisto ruošimui.

Šie svogūnų griežinėliai kepami apie 15-25 minutes, nors tai priklauso nuo to, kiek minkštumo mėgstate svogūnus! Svogūnus galima valgyti žalius arba labai gerai iškeptus, tad tai tikrai skonio reikalas. Jie puikiai tinka prie keptos mėsos, pavyzdžiui, dešrų ar mėsainių, arba (mano mėgstamiausios) žuvies. Ir jie yra puikus skonio šaltinis keptuvėje, kurio sieksime šį mėnesį!

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Jau parengėme keletą pamokų, kaip susmulkinti morką, bet morkos tikrai yra beveik kiekviename mano gamintame patiekale, todėl palaikykite! Jie taip pat yra puiki daržovė, nes jos nebrangios ir gali būti valgomos ir žalios, ir termiškai apdorotos. Šiandienos pamokoje gaminsime morkų lazdeles.

Pirmieji keli žingsniai yra tokie patys, kaip mes išmokome iki šiol. Nuplaukite morkas švariu vandeniu (ir šveitimo šepetėliu, jei norite), bet pabandykite palikti odą ant odos, kad išsaugotumėte mineralų kiekį.

Patikrinkite, ar morkose nėra spalvos pakitimų ar dėmių, kurias norite iškirpti. Kaip ir anksčiau, iškirpkite juos naudodami mažą „V“ formą.

Nupjaukite morkų viršų ir apačią (arba viršų ir uodegą).

Tada supjaustykite morkas tokio pat ilgio gabalėliais, kaip ir lazdeles, kurias norite baigti. Paprastai siekiu maždaug 4–5 cm (šiek tiek mažiau nei 2 coliai).

Su kiekvienu gabalėliu pradėkite pjaustydami per pusę. Tai suteikia jums plokščią paviršių, ant kurio galite ilsėtis morkas, todėl likusį pjaustymą padarysite saugesnį. Yra keli skirtingi būdai.

Taip, kaip visada gamindavau morkų lazdeles, tiesiog perpjaudavau per pusę, kol gausiu maždaug pusės centimetro (¼ colio) riebiojo galo lazdeles.

Tačiau neseniai pastebėjau, kad morkų lazdeles pjaustyti naudojant tam tikrą tinklelio modelį yra efektyviau. Kiekvieną gabalėlį supjaustykite išilgai į keturias dalis, tada kiekvieną storą gabalėlį supjaustykite pagaliukais. Jūs netgi galite sukrauti riekeles, kad sukapotumėte greičiau!

Lazdelės yra ne tik puikus maistas, bet ir virti kaip griežinėlius (nuoroda). Tačiau mano mėgstamiausias būdas virti morkų lazdeles yra kepti, o tai yra receptas, kurio sieksime šį mėnesį!

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Paprikos iš tikrųjų yra vaisiai, tačiau jie puikiai tinka pikantiškiems patiekalams. Kaip ir morkas, jas galite valgyti ir žalias, ir virtas, todėl galėsite jas naudoti patiekalams nuo salotų iki bulvyčių.

Jei norite, paprikas galite nuplauti, tačiau jos turi natūralią vaško dangą, kuri padeda apsaugoti jas augant.

Lengviausias būdas pradėti pjaustyti papriką yra perpjauti ją per pusę. Paprikos turi lygią, blizgančią odelę, todėl, kad peilis neslystų, įdėkite jį į vieną iš pipirų griovelių. Tada nupjaukite tiesiai žemyn. (Prie pipiro pagrindo taip pat galite pamatyti mažą juodą lazdelę – tai tik dalis senos gėlės; galite ją nuplėšti pirštais.)

Kiekvieną pusę dar kartą perpjaukite per pusę, kad galėtumėte pasiekti šerdį – baltas minkštimo dalis. Šerdis yra valgomas, tačiau yra kartaus skonio, todėl dauguma žmonių nori jį pašalinti. Šerdis randamas daugiausia pipirų viršuje ir susijungimo vietose, o lengviausia iškirpti ten, kur jis susijungia su ryškiaspalviu minkštimu.

Dabar esate pasiruošę pjaustyti pipirus juostelėmis. Pradėkite perpjaudami kiekvieną ketvirtį per pusę iš vienos pusės į kitą. (Jei norite, galite praleisti šį veiksmą, bet manau, kad lengviau gauti vienodo dydžio juosteles, kai dirbate su viršutine ir apatine dalimis atskirai.) Tada paimkite kiekvieną iš šių gabalėlių ir nupjaukite maždaug 1 cm (½ colio) juosteles. platus.

Paprikas galite valgyti žalias arba lengvai keptas. (Jei gaminate jas ilgiau nei 15 minučių, jos gali šiek tiek permirkti ir subyrėti į gabalus.) Paprikos taip pat puikiai tinka sodriuose pomidorų padažuose, kur jie suteikia saldumo!

Nupjautos paprikos ilgai neišsilaiko, todėl geriausia jas sunaudoti per dieną ar dvi. Jei pipirų dalys yra suglebusios, tai dažnai reiškia, kad ji jau pradėjo irti. Iškirpkite šiuos suglebusius gabaliukus ir išmeskite – manau, kad lengviausia tai padaryti pabaigoje.

Galbūt pastebėjote, kad kiekvienos pamokos „Kaip pjaustyti“ pradžioje aš vis papildau savo įrašą apie peilių saugą. Tiesą sakant, jei dar neskaitėte, tai vėl čia (nuoroda).

Priežastis iš esmės slypi tame, kad aš nekęsčiau, kad kas nors susižalotų. Ir, ypač tai susiję su šiuo tinklaraščiu, man nepatiktų, kad kas nors dėl to būtų atidėtas mokytis gaminti. Tačiau turiu šiek tiek prisipažinti: aš pažeidžiau savo peilių saugos taisykles.

Ar tu šokiruotas? Šiaip ar taip, taisyklė, kurią aš laužau reguliariai, yra taisyklė Nr. 2 – Visada atsiribokite nuo savęs.

Dabar, jei ketinate pažeisti peilių saugos taisyklę Nr. 2, labai svarbu turėti gerą, aštrus peilis (1 taisyklė). (Taip pat rekomenduočiau naudoti lygų, o ne dantytą ašmenį.) Žinau, kad tai atrodo prieštaringa, ir aš neturiu omenyje skutimosi aštrumo, bet jūs turite sugebėti stumti peilį per viską, ką pjaustote. švelniu spaudimu.

Tai atveda mane prie antrojo punkto – nepjaustykite. Judesio tipas, kurį naudosite su peiliu, labai pakeis jo saugumą. Mažai tikėtina, kad susipjaustysite tik švelniai spausdami, bet jei naudosite pjovimo judesį pirmyn ir atgal, greičiausiai tai padarysite.

Saugiausias būdas nusileisti į save yra iš tikrųjų naudokite peilį ir nykštį kaip žirkles. Tai puikus būdas nulupti arba iškirpti daržovių dėmes. (Mano mama išmokė mane šios technikos po to, kai sunkiai sužinojau, kad nesugebu dirbti su virtuviniu skustuvu…)

Norėdami padaryti „žirklinį rankeną“, laikykite peilio rankeną delne. Priremkite peilio galinę dalį rodomuoju pirštu, kad valdytumėte, o kitais trimis pirštais įsitikinkite, kad tvirtai laikotės. Tada galite naudoti peilį ir nykštį kaip tikrai lanksčias žirkles! Kodėl gi kelis kartus nepabandžius rankenos ir žnyplės judesio, kad pamatytumėte, kaip tai jaučiasi ir ar norite išbandyti ant daržovės?

Jei tik pradedate susitvarkyti su pagrindiniais peilio įgūdžiais, galbūt norėsite tai išsaugoti vėlesniam laikui. (Tikrai nepradėjau laužyti jokių taisyklių – aš jau buvau gana pasitikintis su virtuviniu peiliu, kol neišbandžiau šio!) Bet jei įvaldysite šią techniką, ji gali padėti greičiau gaminti ir išgąsdinti draugus. Proceso eigoje…

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

O žiūrėk, tai vėl morkos! Ši pamoka skirta kubeliais pjaustytoms morkoms, kurios puikiai tiks, kai norite, kad visi patiekalo skoniai susimaišytų.

Kaip ir anksčiau, pirmiausia įsitikinkite, kad jūsų morkos yra švarios ir pašalinkite bet kokius spalvos pakitimus ar dėmes.

Tada nupjaukite morkų viršų ir apačią (arba „viršų ir uodegą“).

Kitas žingsnis – kiekvieną morką susmulkinti gabalėliais, kuriuos būtų lengviau tvarkyti ir kurių plotis išilgai vienodo. Tada galite tvarkyti kiekvieną gabalą paeiliui.

Pradėkite kiekvieną gabalėlį supjaustydami ilgomis maždaug 1 cm (pusės colio) pločio griežinėliais. Priklausomai nuo morkos dydžio, tai gali būti trečdaliai, pusės arba ketvirčiai.

Toliau supjaustykite gabaliukus maždaug 1 cm (½ colio) pločio pagaliukais. (Šiek tiek didesnis nei praėjusio mėnesio morkų lazdelių mokymo programoje (nuoroda).) Jei galite, pabandykite kol kas jų nedaužyti.

Galiausiai supjaustykite kita kryptimi, kad susidarytumėte maždaug 1 cm (½ colio) kvadrato dydžio morkų kubelius.

Jei tikrai norite sutaupyti laiko, netgi galite pabandyti pjaustyti daugiau nei vieną lazdelių sluoksnį vienu metu! Rekomenduočiau pradėti nuo vieno ir vis dėlto judėti aukštyn.

Kubeliais pjaustyta morka iškepa šiek tiek greičiau nei griežinėliai ar lazdelės, bet vis tiek užtrunka apie 15 minučių, ypač jei jas verdate padaže.

Ryžiai yra ne tik pagrindinis maistas visame pasaulyje, bet ir vienas iš mano mėgstamiausių! Jį taip pat lengva gaminti, kai tik žinai, kaip tai padaryti.

Yra keletas skirtingų ryžių rūšių, tačiau jie visi patenka į trumpagrūdžius arba ilgagrūdžius, baltuosius arba ruduosius ryžius.

Trumpagrūdžiai ryžiai yra trumpi, riebūs, grūdai ir linkę būti lipnesni nei ilgagrūdžiai ryžiai. Tokie ryžiai naudojami risotto, sušiams ir ryžių pudingui gaminti. Puikiai dera su visais Rytų Azijos patiekalais.

Ilgagrūdžiai ryžiai yra ilgesnis ir plonesnis, ir (bent jau ten, kur aš gyvenu) yra labiau paplitęs nei trumpagrūdžiai ryžiai. Tai puikus priedas prie kario ir čili bei daugybės Artimųjų Rytų ir Indijos patiekalų.

balti ryžiai yra ryžiai, kurie buvo rafinuoti, kad būtų lengviau virti ir virškinti. Kai dauguma žmonių galvoja apie ryžius, jie galvoja apie baltuosius ryžius.

rudieji ryžiai yra mažiau rafinuotas nei baltieji ryžiai, todėl juose yra daugiau skaidulų. Skaidulos jums tikrai naudingos ir gali padėti ilgai jaustis sotiems po valgio, tačiau dėl to ryžiai virti šiek tiek ilgiau.

Nesvarbu, kokius ryžius gaminate, manau, kad iš nedidelio puodelio (200–250 ml) sausų ryžių gaunamos maždaug trys porcijos. Nepamirškite, kad gaminant jis labai padidės!

Pradėkite plaudami ryžius. Aš visada praleisdavau šį žingsnį, ir tai nėra būtina, bet manau, kad dėl to ryžiai tampa šiek tiek lengvesni ir puresni. Yra keletas skirtingų ryžių plovimo būdų. Vienas iš būdų – į puodą įpilti lygiomis dalimis ryžių ir vandens, išmaišyti ir nupilti vandenį. Man labiau patinka suberti ryžius į metalinį sietelį ir nuplauti po tekančiu vandeniu.

Sudėkite ryžius į puodą ir įpilkite šalto vandens. Baltiesiems ryžiams reikia dvigubai daugiau šalto vandens nei ryžiams. Tą patį puodelį galite naudoti ryžiams ir vandeniui arba matavimo ąsotį. (pvz., 200 ml ryžių reikia apie 400 ml vandens). Rudiesiems ryžiams reikia šiek tiek daugiau vandens – tinka apie 20% arba ketvirtadalis papildomai. Taigi 200 ml rudųjų ryžių naudokite šiek tiek mažiau nei 450 ml vandens.

Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite. Kai tik jis pasiekia virimo temperatūrą, galite apversti keptuvę žemyn, kad ji tik švelniai užvirtų. Ryžiai linkę pervirti, todėl stenkitės stebėti (ar ausį) į juos.

Kartą balti ryžiai verda ką tik 5 minutės, galite išjungti puodą! Ryžiai toliau virs garuose ir sugers visą vandenį. (Tai užtrunka apie 20 minučių.) Taip nepervirsite ryžių, taip pat sutaupysite energijos!

rudieji ryžiai reikės toliau švelniai virti apie 20-30 minučių, arba tol, kol nebeliks viso vandens. Tačiau nepalikite keptuvės įjungtos, kai ji išvirs, nes taip gausite sudegintus ryžius!

Aš mėgstu ryžius su įvairiausiais patiekalais, ypač su kepiniais (nuoroda) ir kariu (nuoroda). Tai tikrai universalus grūdas, kuris dera su didžiuliu skonių asortimentu, todėl verta išmokti gaminti maistą.

Galiausiai, nors ryžiai yra puikus maistas, jie gali sukelti apsinuodijimą maistu. Kaip minėjau savo maisto saugos įraše (nuoroda), svarbu išvirtus ryžius greitai atvėsinti ir tik vieną kartą pašildyti. Taip yra todėl, kad ryžiuose gali gyventi gana ypatinga mikrobų rūšis. Užuot sunaikintas gaminant maistą, jis iš tikrųjų gali būti pažadintas iš ramybės būsenos, vadinamos sporomis. Tada jie gali augti, jei ryžiai paliekami šiltoje aplinkoje. (Daugiau iš NHS galite sužinoti čia.)

Tarka yra labai naudinga virtuvės įranga; tiek, kad pateko į mano 20 geriausių (nuoroda)! Tai puikus (arba turėtų būti „grotelės“) įrankis greitai, labai smulkiai pjaustyti ingredientus.

Trintuvas iš esmės yra metalinė plokštė su joje paaštrintomis skylėmis. Galite gauti įvairių formų ir dydžių, bet mano mėgstamiausia yra dėžinė tarka, nes viename įrankyje yra kelių dydžių skylės. Be to, jūsų tarkuoti ingredientai (dažniausiai) tvarkingai kaupiasi apačioje.

Norėdami naudoti trintuvą, tvirtai laikykite ją vienoje rankoje. (Paprastai jūsų nedominuojanti ranka.) Kitoje rankoje laikykite ingredientus ir švelniai spauskite ingredientus trindami aukštyn ir žemyn trintuvu. Tiesiog saugokite pirštus – nors trintuvės nėra tokios aštrios kaip peiliai, jos vis tiek gali sulaužyti odą.

Manau, kad turbūt labiausiai paplitęs ingredientas yra sūris. Tarkuotas sūris puikiai tinka ant makaronų patiekalų, bulvių košės ar sumuštinių. Galite nusipirkti tarkuoto sūrio, bet dažnai daug pigiau sutarkuoti savo, be to, tai yra geras ingredientas, norint praktikuoti tarkavimą. Jei turite, pavyzdžiui, didelį sūrio bloką, galite gana greitai sutarkuoti, ypač jei nesunaudojate viso jo. Tačiau kuo arčiau trintuvės yra pirštai, tuo lėčiau reikia tarkuoti.

Taip pat mėgstu įdėti tarkuotų daržovių (ir net vaisių, pavyzdžiui, obuolių), kad praturtinčiau padažus prie tokių patiekalų kaip makaronai ir karis. (Visi skoniai susilieja į skanumo mišinį!) Lengviausia sutarkuoti daržoves, kurios yra gana tvirtos, ypač šaknines, tokias kaip mūsų senas draugas morkas.

Tarkuodami morką norėsite nupjauti apačią (arba „uodegą“) ir, kaip įprasta, iškirpti visas dėmes. Tačiau jei kol kas paliksite viršutinį galą įjungtą, galėsite jį naudoti kaip „rankeną“ tarkuodami, kad pirštai nepakliūtų. Kitos daržovės, turinčios savo „rankenas“, yra pastarnokai ir cukinijos. Jei naudojate apvalesnes šakniavaisines daržoves, tokias kaip saldžiosios bulvės, jas gali tekti supjaustyti į mažesnius gabalėlius, kad jos tilptų ant trintuvės.

Yra daug daugiau ingredientų, kuriuos galite sutarkuoti, įskaitant šokoladą ir net kai kuriuos prieskonius! Bet geriausia trintuvėje yra tai, kad kai žinote, kaip sutarkuoti vieną dalyką, galite sutarkuoti ir daugumą kitų! Tai tikrai naudingas virtuvės įgūdis.

Kai gaminate maistą, susidursite su karšta temperatūra. Tai svarbu norint įsitikinti, kad jūsų gaminamas maistas yra tinkamas valgyti, bet kelia pavojų mums, virėjams. Tačiau, jei laikysitės kai kurių pagrindinių saugos nurodymų, per daug jaudintis nereikės.

Be akivaizdžių dalykų (nežaiskite su ugnimi ar karšta virykle), Štai mano 5 pagrindinės šilumos saugos taisyklės:

1. Atkreipkite dėmesį į savo gaminimą

Neatsargumas virtuvėje gali sukelti nudegimus ir net gaisrą. Kai gaminate maistą, geriausia nepalikti jo be priežiūros, ypač jei jis yra ant kaitlentės arba ant stiprios ugnies. Kai kuriuos lėto gaminimo būdus galima palikti trumpam, tačiau būtinai nustatykite laikmatį ir kaskart jį patikrinkite.

2. Būkite kantrūs

Geriausia pradėti nuo lėtesnių gaminimo būdų; jie užtrunka ilgiau, nes naudoja žemesnę temperatūrą, todėl yra saugesni. Nemėginkite tiesiog peršokti į kažką panašaus į troškinimą – tai beveik pavojingiausias maisto gaminimo būdas.

Taip pat atminkite, kad orkaitės ir keptuvės užtruks šiek tiek laiko, kol pasieks reikiamą temperatūrą. Būkite kantrūs, o ne kaitinkite iki galo – geriau, kad vakarienė šiek tiek pavėluotų, nei kad ji būtų apdegusi. Jei jūsų keptuvė šiek tiek įkaista, manau, kad geriausias būdas ją atvėsinti yra aplieti išorę šaltu vandeniu – dažniausiai tai geriausia vieta yra kriauklė. Įpylus vandens į vidų galite sugadinti maistą, o jei jame yra aliejaus, jis šnypš ir siaubingai į jus spjaudys.

3. Žinokite, kaip įvairios medžiagos reaguoja į šilumą

Šilumos laidininkai, tokie kaip metalas, labai lengvai įkaista ir gali lengvai perduoti šilumą jums, tačiau jie taip pat greitai atvėsta. Šilumos izoliatoriai, tokie kaip plastikas, audinys ir stiklas, įkaista daug ilgiau, bet taip pat ilgiau atvėsta nei laidininkai.

Degios medžiagos, pvz., audinys, popierius, plaukai, aliejus ir kai kurie plastikai, gali užsidegti, jei veikiami per daug šilumos arba (jei turite dujinę viryklę) atvira liepsna. Įsitikinkite, kad visi plaukai ir drabužiai yra surišti, o rankšluosčius, orkaitės pirštines ir pakavimo medžiagas laikykite toliau nuo viryklės. Stenkitės nenaudoti daug aliejaus ir niekada nemaišykite karšto aliejaus ir vandens.

4. Atkreipkite dėmesį į šilumos šaltinius jūsų virtuvėje

Žinoma, kaitlentės žiedai ir orkaitės vidus įkais, tačiau gali įkaisti ir aplink juos esančios vietos. Visos keptuvės, kuriose gaminote maistą, gali išlikti karštos stebėtinai ilgai, o elektriniai prietaisai, tokie kaip virduliai ir skrudintuvai, taip pat įkais. Po naudojimo būtinai išjunkite viryklę ir elektrą ir būkite ypač atsargūs, jei virtuvėje naudojatės ne tik jūs.

Jei nesate tikri, ar kažkas karšta, pabandykite pajusti aplink jį esantį orą, kad pamatytumėte, ar jis karštas. Niekada nelieskite delnu ko nors, kas gali būti karšta – tai gali sukelti jūsų sukibimo refleksą. Vietoj to galite naudoti pačius pirštų galiukus arba plaštakos nugarą. Pravartu pasinaudoti ir kitais pojūčiais – jei girdite šnypščiantį garsą, matote garą ar dūmus arba jei kažkas kvepia karštai, tai tikriausiai per karšta liesti.

5. Būkite pasiruošę

Nors tikiuosi, kad nė vienam iš jūsų neteks susidurti, virtuvėje kyla gaisro pavojus. Įsitikinkite, kad jūsų dūmų signalizatoriai gerai veikia (daugiau informacijos čia), ir turėkite planą, jei kas nors nutiktų (nuoroda).

Taip pat galite apsvarstyti galimybę investuoti į saugos įrangą, pvz., gesintuvą ar gesinimo antklodę (daugiau informacijos rasite čia). Nebijokite skambinti greitosios pagalbos tarnyboms ir visada vertinkite savo saugumą, o ne daiktus.

Šie penki patarimai turėtų padėti jums saugiai dirbti virtuvėje, tačiau net laikantis geriausios praktikos gali įvykti nelaimingi atsitikimai. Galite rasti puikių pirmosios pagalbos patarimų iš tokių organizacijų kaip Raudonasis Kryžius (nuoroda) ir NHS (nuoroda), arba galite perskaityti apie pagrindinę pirmosios pagalbos teikimą dėl nudegimų, kuriuos galite gauti virtuvėje.

Dauguma nudegimų yra nedideli, todėl juos galite lengvai gydyti namuose.

Kai tik išjungsite šilumą, pirmiausia turite pabandyti jį atvėsinti. Geriausias būdas tai padaryti yra švarus, lėtai tekantis vanduo, pavyzdžiui, iš čiaupo ar dušo. Geriausia nenaudoti ledo tiesiai ant odos ir pabandykite įsitikinti, kad tai tik vieta aplink nudegimą, kurią vėsinate. Prieš darydami ką nors kita, turėtumėte skirti bent 10 minučių nudegimui atvėsinti.

Kyla pagunda tepti nudegusią vietą kremu, kad pabandytumėte jį nuraminti, tačiau tai iš tikrųjų daro daugiau žalos nei naudos. Taip pat galite uždengti žaizdą, kad ji būtų švari, tačiau bet koks audinys ar tinkas gali prilipti prie nudegimo ir jį pabloginti. Nudegimui pridengti geriausia naudoti švarią plėvelę, nors gydytojai gali paskirti specialių tipų pleistrų nuo nudegimų.

Jei nerimaujate, kad jūsų nudegimas gali būti rimtesnis, pateikiame 5 klausimus, kuriuos turite užduoti sau:

1. Kas sukėlė nudegimą?

Jei nudegimą sukėlė kažkas elektros ar stiprios cheminės medžiagos, jums reikės medicininės pagalbos. Tačiau dažniausiai virtuvėje susiduriate su paprastais nudegimais, kuriuos sukelia karštas vanduo ar virimo įranga

2. Ar ant degimo vietos yra kas nors?

Jei ant nudegimo vietos (ar net joje) kažkas įstrigo, nebandykite patys to pašalinti. Turite kreiptis medicininės pagalbos, kitaip galite padaryti daugiau žalos.

3. Kokio dydžio nudegimas?

Bet kokius nudegimus, didesnius nei sužeisto žmogaus ranka, turi patikrinti gydytojas. Atminkite, kad kiekvieno žmogaus rankos yra skirtingo dydžio, todėl būkite ypač atsargūs gydydami mažus vaikus ir kūdikius.

4. Kur yra nudegimas?

Nudegimai virtuvėje dažniausiai pažeidžia jūsų rankas, tačiau vis tiek kyla pavojus likusiai kūno daliai. Jei nudegėte jautrioje vietoje (pvz., veidas ar tarpkojo), galbūt norėsite, kad jį patikrintų gydytojas.

5. Ar ant odos yra pūslių arba juodos ar baltos spalvos?

Tai yra požymiai, kad nudegimas yra rimtesnis. Gali būti, kad jis prasiskverbė per viršutinį jūsų odos sluoksnį, todėl gali neskaudėti tiek, kiek negilus nudegimas, tačiau tam tikrai reikia medicininės pagalbos.

Visi, prašome rūpintis virtuvėje ir rūpintis savimi!

Šis įrašas remiasi mano paties laboratorijos saugos mokymu ir pirmosios pagalbos teikimo patirtimi, taip pat toliau pateiktomis nuorodomis. Nors stengiuosi pateikti tikslią informaciją, nesu medicinos specialistas. Jei nerimaujate dėl savo sveikatos, kreipkitės į licencijuotą medicinos specialistą. :

Chip Pan Safety

https://www.nhs.uk/conditions/burns-and-scalds/

https://www.redcross.org.uk/first-aid/learn-first-aid/burns

https://advancedtissue.com/2013/12/top-types-burn-wounds-care/

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Saldžiosios bulvės yra smagi alternatyva įprastoms bulvėms arba tiesiog puiki daržovė savaime! Jos minkštesnės nei morkos ir bulvės, todėl iškepa ir greičiau.

Nors galite valgyti saldžiųjų bulvių odelę, ji yra labai kieta ir neskani. Taigi tai viena iš nedaugelio daržovių, kurias nulupčiau. Tai reiškia, kad mums nereikia tikrinti, ar saldžiosios bulvės nėra dėmių – jos visos nukris kartu su odele. Kai kurie žmonės mėgsta naudoti skutiklį, bet aš norėčiau naudoti paprastą kinfe metodą, kurį paaiškinau toliau.

Pradėkite nuo pačių saldžiųjų bulvių galiukų nupjaukite. Kartais tai bus maži smailūs šaknų galai, o kartais jie bus plokšti (žr. paveikslėlį žemiau).

Tada saldžiąją bulvę perpjaukite per pusę pločio. Taip gausite lygų paviršių, ant kurio galėsite ilsėtis saldžiosios bulvės lupimo metu. Nupjaukite plonas odos juosteles nuo viršaus iki apačios, stengdamiesi, kad pirštai nepakliūtų.

Kai jūsų saldžiosios bulvės nulupamos, yra keletas būdų, kaip jas supjaustyti gabalėliais. Pirmasis yra, kaip ir bulves, tiesiog pjaustyti per pusę, kol pasieksite maždaug 2 cm (šiek tiek mažiau nei 1 colio) gabaliukus iš abiejų pusių. Taip pat galite pradėti pjaustydami maždaug 2 cm storio griežinėlius ir kiekvieną griežinėlį supjaustydami gabalėliais.

Kad ir kurį metodą pasirinktumėte, pabandykite ir įsitikinkite, kad jūsų gabaliukai yra maždaug tokio paties dydžio. Tai leidžia jiems virti maždaug tuo pačiu metu ir tolygiai įsisavinti bet kokius žolelių, prieskonių ar padažų skonius.

Šie saldžiųjų bulvių gabalėliai puikiai tinka kepsniams ir troškinimams, o kepimas orkaitėje, esantis „Gas Mark 4“ temperatūroje (180 °C, 160 °C orkaitėje su ventiliatoriumi), užtrunka apie 1 valandą. Iškepę jie turi būti minkšti ir saldūs. Vis dėlto saugokitės jų neperkepkite – jie vis tiek bus skanūs, bet linkę subyrėti į gabalus!