Kategorija: Receptai

Mes mėgstame kepti maistą savo namuose, iš tikrųjų tai yra numatytasis valgio pasirinkimas! Dabar tinkamas troškinimas iškepamas karštas ir greitai, o jūsų maiste išsaugoma daug vitaminų ir mineralų. Šis patiekalas, kurį mes vadiname troškintu kepimu, iš tikrųjų yra labiau kepimas garuose – pradedama šiek tiek pakepinti, kad iš tikrųjų įsiteiktų skoniai, tada daržovės švelniai garinamos jų pačių drėgmėje.

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• wok arba gilus puodas su dangčiu

ir ingredientai (keturiems žmonėms):

• truputis aliejaus
• 2 vidutiniai svogūnai
• 2-3 morkos
• 1 paprika
• Šparaginės pupelės
• žalios lapinės daržovės, pavyzdžiui, špinatai
• šaldytų krevečių arba nesūdytų anakardžių riešutų

Pradėkite padėdami keptuvę ant švelnios ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus (tinka ir mažiau nei arbatinis šaukštelis) ir supjaustykite savo svogūną. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: svogūnai)

Įdėkite savo svogūną į keptuvę, kartu su visais norimais naudoti prieskoniais. Šis receptas įgauna daug skonio iš visų gražių daržovių, bet šiek tiek imbiero ar kiniško penkių prieskonių taip pat puikiai tinka.

Kol jūsų svogūnas švelniai kepa, supjaustykite savo morkas lazdelėmis, tada sudėkite juos į keptuvę. (Išsamesnės pjovimo instrukcijos čia)

Kai įdėsite morkas, uždėkite dangtį kad daržovės galėtų garuoti. Patiekalas užtruks apie 20 minučių nuo šio taško.

Papriką supjaustykite juostelėmis (čia pjaustymo pamoka), tada įdėkite juos į keptuvę.

Kol kepa kitos daržovės, patikrinkite, ar pupelių daigai ir lapiniai žalumynai neatrodo skanūs.

Likus penkioms minutėms iki patiekimo, pridėkite savo krevetes (jei juos naudojate) ir pupelių daigai į keptuvę.

Pagaliau, pridėkite savo lapinius žalumynus. (Galite naudoti šaldytus žirnelius, bet juos sunkiau pasiimti su lazdelėmis!)

Keptuvė iškepama, kai žalumynai šiek tiek suvysta ir įgauna ryškesnį žalios spalvos atspalvį – paprastai tai trunka mažiau nei 5 minutes.

Viską sumaišyti prieš patiekiant. Jei naudojate anakardžių riešutų vietoj krevečių pridėkite jas dabar.

Šis patiekalas atrodo kaip vaivorykštė lėkštėje! Man patinka su ryžiais ar makaronais, bet taip pat skanu. Patiekite su sojų padažu; galite pridėti šiek tiek gamindami, bet manau, kad malonu leisti kiekvienam pagardinti pagal savo skonį.

Jei norite saldesnio patiekalo, kartu su pupelių daigais įdėkite skardinę ananasų. Ir jei jums patinka šiek tiek paprikos, saldus čili padažas puikiai tiks!

Jei kepsite pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Nuo pat skaitymo norėjau padaryti gratiną saldumas ir žaibas… Gratin iš esmės yra sūrio užpilas ir, šiek tiek paeksperimentavęs, tai aš sugalvojau. Atrodo gana puošniai, bet suskaidžius tai tikrai gana paprasta!

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• dvi keptuves
• orkaitėje atsparus indas

ir ingredientai (4 asmenims):

• 4 vištienos (arba Quorn) filė
• 8 vidutinių arba 16 mažų grybų
• 300-350 ml pieno
• maždaug 1 šaukštelis kukurūzų miltų
• 1/2 vištienos sultinio kubelio
• 1 svogūnas
• kietasis sūris, pavyzdžiui, čederis
• krekeriai ar avižiniai pyragaičiai, tokie, kokius mėgstate su sūriu

Pradėkite padėdami vištieną kepti. (Naudojame tą pačią techniką, apie kurią rašiau anksčiau šį mėnesį, taigi, jei dėl ko nors nesate tikri, žiūrėkite mano ankstesnį įrašą čia.)

Supjaustykite savo grybus kubeliais arba griežinėliais, jei norite (abejų instrukcijas rasite čia). Tada sudėkite juos į keptuvę.

Leiskite vištienai ir grybams virti kol dirbi su padažu. (Tai yra baltas padažas, todėl jei kas neaišku, peržiūrėkite mano įrašą apie baltuosius padažus čia.) Taip pat galite įjunkite orkaitę į Gas Mark 6, 200°C (180°C ventiliatorius), todėl turi laiko iš anksto pašildyti.

Padėkite savo puodą ant švelnaus karštisir supjaustykite savo svogūną. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: svogūnai). Papildyti truputį Alyva (gerai ir mažiau nei arbatinis šaukštelis), po to jūsų kubeliais pjaustytas svogūnas.

Leiskite svogūnams keletą minučių švelniai apkepti, tada sugerkite aliejų įpilkite pieno. (Jei norite sutaupyti skalbdami, galite išmatuoti savo serviravimo indą – pieno norite maždaug perpus mažiau, nei turėsite įdaro.)

Pusę sultinio kubelio sutrinkite į pienąir suberti kukurūzų miltus kad padažas sutirštėtų. (Nepamirškite kukurūzų miltų pirmiausia sumaišyti su šiek tiek šalto skysčio, kad nesusidarytų gumuliukų!) Leiskite švelniai troškinkite (turėtumėte matyti mažus burbuliukus, bet ne didelius). 5-10 minučių.

Šiuo metu, sutrinkite avižinius pyragus ar krekerius. Mėgstamiausias būdas tai padaryti – sudėti juos į plastikinį maišelį, išspausti orą ir sudaužyti kočėlu. Arba galite naudoti virtuvės kombainą. Sutarkuokite sūrį, tada sumaišykite jį su grūstais sausainiais.

Paragaukite padažo (todėl aš mėgstu ją virti atskirai nuo vištienos). Jei atrodo, kad kažko trūksta, galite pabandyti įberti šiek tiek druskos, pipirų ar tarkuoto sūrio.

Įsitikinkite, kad vištiena iškepusi ir supjaustyta gabalėliais. Sumaišykite kartu tada vištiena, grybai ir padažas įdėti į orkaitėje atsparų indą. (Aš mėgstu patiekti naudoti atskirus patiekalus – kad juos būtų lengva paimti ir išimti iš orkaitės, sudėkite juos visus ant kepimo skardos.) Pabandykite vištienos mišinį išlyginti maždaug lygiu.

Ant viršaus uždėkite sūrio ir trupinių mišinį. Į traškuot viršų, pašaukite juos į įkaitintą orkaitę 5-10 minučių. Jei pamiršote įkaitinti orkaitę, tai galite padaryti po karštu griliu.

Ir tai padaryta! Tai gana sotus patiekalas, todėl puikiai tiks paprastas garuose troškintų ar virtų daržovių garnyras ar net salotos. Ir jei ieškote daugiau variantų, jų yra daug! Į padažą galite įdėti pelėsinio sūrio, grybus iškeisti į šoninę arba tiesiog į padažą įberti šiek tiek petražolių.

Jei gaminate vištienos ir grybų gratiną pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Be to, ką manote apie skirtingus šio recepto paveikslėlių stilius?

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Nors šiandien dažniausiai slepiasi už lietaus debesų, čia į Angliją atkeliavo vasaros saulė! Karštėjant orams kyla noras gaivesnio maisto, pavyzdžiui, salotų ir sumuštinių. Vienas iš mano mėgstamiausių abiejų ingredientų yra agurkas.

Agurkas turi tamsiai žalią odą, blyškesnę žalią minkštimą ir permatomas sėklas viduryje. Iš esmės galite valgyti visą, bet galinės agurko dalys, kuriose nėra sėklų, dažnai būna karčios. (Aš dažniausiai nupjaunu galus ir šeriu jūrų kiaulytėms!)

Priklausomai nuo to, kam norite naudoti agurką, galbūt norėsite jį supjaustyti griežinėliais, pagaliukais ar kubeliais.

Riekelės agurkai geriausiai tinka sumuštiniams, ir juos labai paprasta pjaustyti. Tiesiog nupjaukite nuo vieno agurko galo, nupjaukite tokias plonas arba storas riekeles, kaip norite! Nors, jei ketinate juos naudoti sumuštiniuose, rekomenduočiau griežinėliais plonesnius nei ½ cm (¼ colio).

Lazdelės agurkai puikiai tinka valgyti. Man jie ypač patinka su šviežiu humusu. Norėdami agurką supjaustyti lazdelėmis, pirmiausia nupjaukite tokio pat ilgio agurko gabalėlį, kokio norite. (Galbūt prisiminsite šį metodą iš mano įrašo apie morkų lazdeles.) Tada tiesiog perpjaukite per pusę, kol agurkų lazdelės taps tokios plonos, kaip norite.

Kubeliai agurkų puikiai tinka įmaišyti į salotas. Taip pat galite naudoti griežinėlius, bet aš asmeniškai manau, kad kubeliai leidžia geriau sumaišyti visus ingredientus. Agurkų kubelius galite pjaustyti iš griežinėlių arba pagaliukų, bet mano mėgstamiausias yra tinklelio raštas, kaip mes darėme pjaustytų morkų atveju (nuoroda). Tai greičiausias mano atrastas kubelių pjaustymo būdas.

Pradėkite nuo agurko gabalėlio, pavyzdžiui, pagaliukai, ir supjaustykite jį ilgomis storomis griežinėliais, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau.

Kiekvieną storą griežinėlį supjaustykite pagaliukais, tada maždaug 1 cm (½ colio) kvadratiniais kubeliais. Išbandykite ir laikykite lazdeles kartu, kad greičiau pjaustytumėte.

Ir štai jūs turite! Kaip pjaustyti agurką visiems vasaros patiekalams!

Tai paskutinė iš mano trijulės vasarinių garnyrų salotų. Coleslaw yra paprastas morkų, svogūnų ir kopūstų mišinys kreminiame padaže, tačiau jie puikiai papildo vienas kitą!

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• maišymo dubenį
• šaukštą ar du

ir ingredientai:

• morkų
• kopūstai
• svogūnas/vasarinis svogūnas
• majonezo
• salotų kremas (arba actas)

Pradėkite pjaustydami svogūną kuo ploniau. (Mano pjaustymo pamoką galite rasti čia.) Jei baltieji svogūnai atrodo per aštrūs, raudonieji svogūnai bus švelnesni, o laiškiniai svogūnai dar švelnesni.

Smulkiai supjaustykite kopūstą (pamoka čia) ir sutarkuokite savo morką (tarkavimo patarimai čia). Į didelį maišymo dubenį sudėkite pjaustytą svogūną ir kopūstą bei tarkuotą morką.

(Pasaugokite morką paskutiniam, nes perpjauta ji gali oksiduotis ir paruduoti. Vis dar puikiai valgoma, bet atrodo ne taip gerai. Padažas, kuris yra kitas žingsnis, neleis orui patekti į morką ir pan. užkirsti kelią oksidacijai.)

Kopūstų salotų padažas labai panašus į bulvių salotų (mano bulvių salotų receptą rasite čia). Tiesiog lygiomis dalimis sumaišykite majonezą ir salotų grietinėlę. Arba aštriam padažui naudokite majonezą ir šiek tiek acto.

Sumaišykite viską kartu tikrai kruopščiai – šakute padės sulaužyti svogūną ir kopūstą. Ir jis paruoštas tarnauti!

Kopūstų salotos yra tikrai gaivus patiekalas, ir nors tai klasika, su jais taip pat smagu žaisti! Pabandykite naudoti įvairių rūšių kopūstus ar net briuselio kopūstus! Arba galite pridėti burokėlių, kad papildytumėte morką, arba smulkiai pjaustytų riešutų, kad padažas būtų dar kremesnis. Ir, žinoma, galite pridėti žolelių ir prieskonių, kad jis būtų dar skanesnis!

Jei gaminate kopūstų salotas pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Šią savaitę grįžome prie pagrindinių dalykų – įprastas ingredientas, suteikiantis patiekalams skonio – atsargos. Tikriausiai jau žinote, kaip pasigaminti atsargų iš atsargų kubo, bet ar žinojote, kad tai stebėtinai lengva pasigaminti nuo nulio?

Paprasčiausiai atsargos yra vanduo su pridėtu aromatu. Kai verdate ingredientus vandenyje, kai kurie skoniai (ir maistinės medžiagos) susimaišo su vandeniu. Tiesą sakant, kai verdate daržoves, tuo pačiu gaminate daržovių sultinį!

Tačiau dauguma atsargų turi daugiau skonio nei augalinis vanduo. Galite padaryti sultinį koncentruotą, kitaip tariant stipresnį, įdėdami daugiau ingredientų arba užvirindami daugiau vandens.

Pradėkime nuo to, kokios ingridientai galite naudoti atsargoms. Kaip sakiau aukščiau, galite virti daržovės vandenyje, kad pasigamintų daržovių sultinio. Galite naudoti bet kokį derinį, tačiau klasikinis yra svogūnas, morka ir salieras (žinomas kaip mirepoix).

Galite pasigaminti žuvies, vištienos ar mėsos sultinius naudodami dalis, kurias kitu atveju tiesiog išmestumėte oda ir kaulų. Tiesą sakant, atsargų ruošimas yra puikus būdas maksimaliai išnaudoti maistą.

Dabar už metodas.

Pradėkite nuo daržovių pjaustymo. Kuo smulkiau juos susmulkinsite, tuo greičiau skonis susimaišys su vandeniu. Tačiau, jei turite daug laiko išvirti, daržovių gabaliukai (maždaug po colio kiekvienoje pusėje) tinka. Paprastai kaulų ir odos pjaustyti nereikia.

Uždenkite savo ingredientus vandeniu, ir dangčiu, dideliame puode arba lėtoje viryklėje. Šiame etape geriau turėti per daug vandens nei per mažai. Per mažai vandens ir jūsų atsargos gali sudegti, bet vėliau visada galite išvirti vandens perteklių.

Virkite savo ingredientus bent pusvalandį. Kol liko pakankamai vandens, iš tikrųjų nėra viršutinio atsargų paruošimo laiko limito. Kuo ilgiau virsite, jis tik stiprės.

Nusausinkite savo ingredientus. Nepamirškite taupyti vandens – tai dabar jūsų atsargos! Jei manote, kad jūsų sultinys dar neturi pakankamai skonio, galite įdėti jį atgal į puodą ir labai švelniai virti be dangčio. (Išgalvotas šio žingsnio pavadinimas mažėja.)

Galite naudoti sultinį, kai tik jie išvirs, bet jei kurį laiką jo nenaudosite, įdėkite į šaldiklį, kad išliktų švieži.

Štai ir viskas! Kodėl gi nepabandžius, kai kitą kartą turėsite atsargų ingredientų? Grįžkite vėliau šį mėnesį ir sužinokite, kaip sultinį paversti sriuba ar padažu!

Atvėsus orams pradėjau galvoti apie rudeniškesnius patiekalus, tokius kaip troškiniai, sriubos ir kepsniai. O kas geriau dera prie kepsnio nei garuojanti padažo valtis?

Kaip ir atsargas, apie kurias rašiau prieš porą savaičių (nuoroda), padažą lengva pasigaminti iš miltelių. Tačiau, kaip ir atsargas, stebėtinai lengva pasigaminti ir patiems!

Kaip ir sultinys, padažas iš esmės yra kvapnus vanduo. Tačiau padažas paprastai būna tirštesnis ir sodresnis nei sultinys.

Į sutirštinkite padažą, galite naudoti miltus – arba kvietinius (roux), arba kukurūzų miltus. Apie abu šiuos metodus rašiau savo įraše „Kaip pasigaminti baltąjį padažą“ (nuoroda), tačiau patogumo dėlei jį nukopijavau žemiau.

Klasikinė padažo tirštinimo technika vadinama a roux. Roux pradedama pakepinti šaukštą kvietinių miltų trupučiu sviesto ar aliejaus. Šiame etape turite būti atsargūs, kad miltai išvirtų, kitaip gautas padažas bus miltinio skonio. Taip pat turite būti atsargūs, kad nesusidarytų gumuliukų – vienas iš būdų tai padaryti – miltus berti į smulkintus svogūnus, o ne tiesiai į keptuvę. Po kelių minučių kepimo galima įpilti šiek tiek sultinio. Kad nesusidarytų gumuliukų (vėl), iš pradžių reikia dėti labai lėtai ir nuolat maišyti!

Gali būti gana lengva suklaidinti roux, todėl man labiau patinka tirštinimo būdas kukurūzų miltai. Tiesiog sumaišykite vieną šaukštą kukurūzų miltų su vienu šaukštu šalto vandens. Tada į padažą įpilkite kukurūzų miltų mišinio. Puikus šio metodo privalumas yra tai, kad jį galima atlikti paskutinę minutę, nėra miltų poskonio, daug lengviau išvengti gumulėlių ir netgi be glitimo!

Norėdami pasigaminti padažą turtingas ir kvapnuspradėkite nuo kai kurių atsargos. Tai gali būti iš sultinio kubelio arba tiesiog vandens, kurį naudojote virdami daržoves. Tiesą sakant, tokių ingredientų kaip augalinis vanduo yra puikus būdas įsitikinti, kad padažas tikrai tinka jūsų patiekiamam patiekalui. Taip pat galite įpilti bet kokių mėsos sulčių, kurios išsiskiria gaminant, ar net aliejaus likučius kepant daržoves!

Žinoma, taip pat galite naudoti Žolelės ir prieskoniai suteikti padažui skonio. Rozmarinas, šalavijas, petražolės ir čiobreliai yra puiki klasika pradžiai, bet taip pat galite pabandyti pasigaminti mėtų padažą, skirtą ėrienai, arba baziliką, kad būtų šiek tiek Viduržemio jūros prieskonio.

Jūs netgi galite naudoti kitus padažai savo padaže – jei patiekiate kalakutą, kodėl į padažą neištirpdžius šiek tiek spanguolių želė? Arba galite pridėti šaukštą medaus ir šlakelį garstyčių prie kiaulienos ar vištienos.

Padažas yra puiki patiekalo dalis, su kuria galima eksperimentuoti, ypač todėl, kad jis dažnai gaminamas naudojant ingredientus, kurie kitu atveju būtų tiesiog išmesti. Kodėl gi nepabandžius kitą kartą gaminant kepsnį?

Daugeliui jūsų labai patiko mano praėjusio mėnesio įrašas „Daržovių sriuba“ (nuoroda), todėl pagalvojau, kad jums gali patikti dar vienas sriubos receptas. Porai ir bulvės – tai klasika, skaniai šilta ir soti šaltą dieną!

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• didelis puodas
• matavimo ąsotis
• virdulys

ir ingredientai (keturioms porcijoms):

• Šiek tiek aliejaus
• vienas didelis poras
• Žolelės ir prieskoniai
• keturios vidutinės bulvės (maždaug jūsų kumščio dydžio)
• 2 pintos/1 litras sultinio (nuoroda) arba 2 sultinio kubeliai

Pradėkite pastatydami puodą ant švelnios ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus (tinka ir mažiau nei arbatinis šaukštelis) ir susmulkinkite savo porą. (Jei sriubą ruošiate greitai, porą supjaustykite griežinėliais, o lėtai verdant gabalėlius – greičiau. Abu būdus rasite praėjusios savaitės įraše čia.)

Į keptuvę įpilkite porų, kartu su džiovintomis žolelėmis ar prieskoniais, kuriuos norite naudoti. Truputis česnako padeda išryškinti poro skonį, o čiobreliai ir rozmarinai puikiai dera su bulvėmis.

Švelniai pakepinkite porus kol jie bus minkšti ir šiek tiek permatomi. Tada pridėkite savo atsargas.

Bulves supjaustykite gabalėliais (čia galite rasti mano pjaustymo pamoką) ir įdėkite juos į sriubą. Jei neturite virtuvės kombaino, galbūt verta skirti laiko bulvių lupimui, bet jei sriubą ketinate suplakti pabaigoje, tai mažai ką pakeis.

Uždėkite dangtį ir pakelkite keptuvę iki švelnaus burbulo. B20-30 minučių patepkite sriubą aliejumi. Man ši sriuba labiausiai patinka, kai bulvės pakankamai minkštos, kad susimaišytų su padažu. Jei neturite blenderio, sriubą reikės virti tol, kol bulvės tikrai suminkštės. Tiesą sakant, bulvių likučių naudojimas yra puikus būdas tai padaryti.

Nepamirškite paragauti savo sriubos prieš patiekdami – manau, kad bulvės mėgsta gana daug druskos, nors tai, žinoma, priklausys, kiek druskos yra jūsų atsargose.

Žinoma, į porų ir bulvių sriubą galite pridėti kitų ingredientų. Žalios daržovės, pavyzdžiui, špinatai ar salierai, puikiai tinka, nes papildo žemišką bulvių skonį ir porų žalumą. Šakninės daržovės, tokios kaip salierai, pastarnokai ar burokėliai, taip pat būtų puikūs žiemos priedai!

Jei gaminate porų ir bulvių sriubą pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Koldūnai yra senamadiškas krakmolas, kuris šiek tiek nukrito iš palankumo, tačiau tai puiki alternatyva bulvėms troškiniuose ir troškiniuose. Tai yra šiek tiek sudėtingesnis receptas nei daugelis tų, kurie pateikiami straipsnyje „Kaip susmulkinti morką“, tačiau kai tik įpratote, koldūnai puikiai papildys jūsų repertuarą!

Nors ir pateikiau ingredientų svorius, šiam receptui svarstyklių nereikia! Paaiškinsiu, kaip viską išmatuoti naudojant vos porą šaukštų!

Jums reikės:

• maišymo dubenį
• šaukštas
• šaukštelis

ir ingredientai (keturioms porcijoms):

• 4oz/100g savaime kylančių miltų (arba paprastų miltų ir kepimo miltelių)
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelis džiovintų žolelių
• 2oz / 50g rinkinys
• vandens

Suet yra labai svarbus koldūnų ingredientas. Suet iš esmės yra nedideli kietų riebalų gabalėliai, padengti miltais. Taigi, jei neturite, galite pasigaminti suet pakaitalą į miltus įtarkuodami kietų baltų riebalų (pvz., lašinių). Prieš ir po tarkavimo įsitikinkite, kad riebalai yra gerai atšaldyti – jie turi ištirpti koldūnams verdant, o ne prieš tai.

Norėdami pagaminti koldūnus, pradėkite nuo matuoja savo miltus. Ant šaukšto suberkite tiek miltų, kiek galite. Tai yra maždaug viena uncija (oz) miltų, o jums jų reikia keturių. Jei naudojate kepimo miltelius, į miltus įberkite kupiną arbatinį šaukštelį.

Kitas, pridėkite savo prieskonių prie savo miltų. Ketvirtadalis šaukštelio druskos ir gausiai pabarstyti žolelių. Sumaišykite sausus ingredientusįsitikinkite, kad nėra gabalėlių.

Dabar išmatuokite savo suetą. Suapvalintas šaukštas (kur virš šaukšto esantis kauburėlis yra maždaug toks pat, kaip dubuo apačioje) yra maždaug uncija. Į miltų mišinį įpilkite du.

Švelniai įmaišykite savo suetą į miltus. Nemaišykite per stipriai ar greitai, kitaip susmulkinsite.

Dabar mes ketiname įpilkite vandens. Norint gauti reikiamą konsistenciją, rekomenduoju maišyti rankomis. Tikslus vandens kiekis, kurio jums reikia, gali skirtis priklausomai nuo daugelio skirtingų veiksnių, todėl geriausia jį pilti po truputį. Norite tik tiek vandens, kad ingredientai suliptų. Tiesą sakant, kai tai padarysite teisingai, tešla turi suformuoti tvarkingą rutulį, todėl jūsų maišymo dubuo ir rankos liktų gana švarios. Jei jūsų tešla per daug trapi, jai reikia daugiau vandens; o jei per lipni reikia daugiau miltu.

Į formuoti koldūnus, pradėkite tešlą supjaustydami į aštuonias dalis. (Manau, kad lengviausia tai padaryti tris kartus per pusę.) Kuo greičiau ir švelniai susukite kiekvieną į rutulį ir šiek tiek išlyginkite. Išskyrus atvejus, kai jūsų koldūnai iš karto kepami orkaitėje, įdėkite juos į šaldytuvą, kad atvėstų.

Koldūnai verdami garuose, taigi virkite savo koldūnus švelniai plūduriuokite juos ant troškinio ar troškinio. Gaminant Gas Mark 3 arba 4 (150-180°C) užtrunka apie pusvalandį). Kad įsitikintumėte, jog jie tinkamai pakils, neatidarykite orkaitės durelių ir nenuimkite dangčio nuo troškinio 20 minučių po to, kai juos įdėjote. Po to galite nuimti dangtį, kad koldūnų viršus apskrustų.

Kai koldūnai verda, jie turi padidėti maždaug dvigubai. Ir kai jie bus išvirti, jie skambės tuščiaviduriai, jei juos švelniai bakstelėsite.

Koldūnai nuostabiai šildo vėsiomis dienomis!

Pūkuotus koldūnus reikia pagaminti kuo greičiau ir duoti laiko atvėsti prieš kepant orkaitėje. (Tai taip pat padeda, jei jūsų rankos yra šaltos!) Ir kad jos puikiai derėtų prie kiekvieno gaminamo troškinio, tiesiog pakeiskite, kurią žolelę naudojate. Vieni iš mano mėgstamiausių yra šalavijų kukuliai jautienos troškinimui ir petražolių kukuliai vištienai.

Jei gaminate koldūnus pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!