Autorius: Julius

Puodas yra vienas iš mano mėgstamiausių žiemos patiekalų. Orkaitėje tai užtrunka porą valandų, tačiau daug ruoštis nereikia. Tai geras, pagrindinis receptas, padėsiantis pradėti ruošti troškinius.

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• orkaitėje atsparus indas
• matavimo ąsotis
• virdulys
• orkaitė
• orkaitės pirštinės

ir ingredientai (keturiems žmonėms):

• 4 vidutinės morkos (maždaug jūsų rankos ilgio)
• 2 vidutiniai svogūnai
• 4 bulvės (maždaug jūsų kumščio dydžio)
• 1 didelė arba 2 mažos saldžiosios bulvės
• 8 dešrelės (mėsinės arba vegetariškos)
• akcijų kubas
• šaldytų žirnelių (man patinka petits pois)

Pradėkite įjungdami orkaitę į Gas Mark 4, 180° (160° ventiliatorius).

Morkas, svogūnus ir bulves supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: morkos, svogūnai, bulvės)

Užvirinkite virdulį ir pasidaryti apie pusę litro sultinio. Skirtingi atsargų kubeliai skiriasi, todėl būtinai perskaitykite instrukcijas!

Sudėkite pjaustytas daržoves, ir mėsos dešrelės jei juos naudojate, į jūsų orkaitei atsparų indą. Supilkite atsargas. Jūsų daržovės ir dešrelės turi būti daugiau ar mažiau padengtos skysčiu. Jei jų nėra, įpilkite dar šiek tiek karšto vandens iš virdulio.

Uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Gaminti iš čia užtruks apie dvi valandas. Dėl viso skysčio troškinys vargu ar pridegs. Geriausia likti ten, kur jauti kvapą, bet nereikia visą laiką žiūrėti.

Saldžiąją bulvę supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnės instrukcijos čia: saldžiosios bulvės)

Kai jūsų patiekalas kepamas maždaug valandą, sudėkite savo saldžiųjų bulvių gabalėlius. Jei naudojate vegetariškos dešrelės pridėkite ir šiuos. Jei norite, galite viską sumaišyti, bet būkite atsargūs – karšta!

Maždaug penkias minutes prieš patiekiant patiekalą ištraukite jį iš orkaitės ir įmaišykite šaldytus žirnelius. Žirniai iškeps nuo karščio inde, o tada jau galėsite patiekti!

Galite sukurti daugybę skanių geros dešros troškinio variantų. Galite pridėti įvairių šakninių daržovių, žolelių, tokių kaip šalavijas ar rozmarinas, ir prieskonių, tokių kaip paprika. Taip pat galite įberti druskos – į šį receptą neįdėjau, nes sultinys ir dešrelės savaime gali būti pakankamai sūrūs.

Jei gaminate dešros troškinį pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Pastarnokai yra juokingai atrodanti daržovė – jie šiek tiek panašūs į morkas, bet daug blyškesni, o jų forma kiek perdėta. Pastarnokai yra gana minkšti šakniavaisiams ir turi unikalų skonį. Šioje pamokoje gaminsime pastarnoko gabalėlius.

Kaip ir su morkomis, geriausia, jei pastarnokus nenulupsite, kad išsaugotumėte mineralų kiekį. Nuplaukite juos po švariu tekančiu vandeniu ir, jei reikia, nušveiskite švariu skalbimo šepetėliu.

Nupjaukite pastarnoko viršutinę ir apatinę dalį. Kai nupjaunate viršų, patikrinkite, ar viduje nėra rudos spalvos. Jei yra, tiesiog nupjaukite šiek tiek daugiau nuo viršaus.

(Jei yra kokių nors kitų dėmių, galite iškirpti nedidelę „V“ formą abiejose dėmės pusėse, kad jos pašalintumėte, kaip ir su morkomis.)

Dėl pastarnoko formos šiek tiek sunkiau pjaustyti vienodo dydžio gabalėlius. Atminkite, kad kiekvienoje pusėje siekiame maždaug 2 cm (šiek tiek žemiau colio) gabalėlių. Taigi pradėčiau nuo lieso pastarnoko galo, kaip paveikslėlyje žemiau.

Kai pasieksite pastarnoko viršų, padėkite jį ant lygaus paviršiaus ir supjaustykite į trečdalius arba ketvirčius, priklausomai nuo jo pločio.

Pastarnoko gabalėliai puikiai tinka kepsniams, bet tinka ir troškiniams bei troškiniams. Kadangi pastarnokai yra minkšti, jie iškepa tik valandą „Gas Mark 4“ temperatūros orkaitėje (180 °C, 160 °C orkaitėje su ventiliatoriumi). Iškepę pastarnokai turi būti pakankamai minkšti, kad būtų galima lengvai įsmeigti šakute.

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Švedai, dar vadinami rutabaga, o kartais ir ropėmis, yra kieta šakniavaisė su stebėtinai ryškiai geltonu minkštimu. Tai puiki žieminė daržovė!

Pradėdami nuo vieno skruosto galo, nupjaukite ploną storos odos sluoksnį arba išdžiūvusį minkštimą. Tada nupjaukite maždaug 2 cm (šiek tiek žemiau colio) storio griežinėlį.

Švedų oda labai kieta, todėl geriausia ją nulupti. Manau, kad lengviausia tai padaryti po vieną griežinėlį – padėkite švedo gabalėlį ant pjaustymo lentos ir supjaustykite žemyn aplink kraštus. Kai kurių griežinėlių atveju gali tekti šiek tiek pakreipti peilį. Tiesiog nepamirškite, kad pirštai nepakliūtų.

Nupjaukite ir nulupkite griežinėlius, kol gausite tiek skruosto, kiek norite virti. (Galite gauti gana daug skirtingų dydžių švedų; didelių dažnai užtenka dviem patiekalams.) Kiekvieną nuluptą griežinėlį supjaustykite maždaug 2 cm (šiek tiek mažiau nei 1 colio) gabalėliais iš kiekvienos pusės. Atminkite, kad norime, kad visi gabaliukai būtų maždaug tokio paties dydžio, kad jie iškeptų maždaug tuo pačiu metu ir tolygiai įsisavintų visus žolelių, prieskonių ar padažų skonius.

Švedai yra labai kieti, todėl juos gali būti sunku susmulkinti. Įsitikinkite, kad turite gerą, aštrų peilį ir galbūt norėsite lavinti morkų ir bulvių pjaustymo įgūdžius prieš pradėdami kovoti su švedu.

Šie gabalėliai puikiai tinka kepsniams, troškiniams ir troškiniams. Jie užtrunka apie 2 valandas Gas Mark 4 orkaitėje (180°C, 160°C orkaitėje su ventiliatoriumi). Taip pat galite virti, nors aš rekomenduoju jį supjaustyti mažesniais gabalėliais. Iškepę gabalėliai turi būti pakankamai minkšti, kad būtų galima lengvai įsmeigti šakute.

Nesvarbu, ar ruošiate sekmadienio pietus, Kūčių vakarienę ar tiesiog šiltą žiemos skanėstą, puoduose keptos daržovės yra burnoje tirpstančios!

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• orkaitėje atsparus indas
• orkaitė
• orkaitės pirštinės

ir ingredientai (keturiems žmonėms):

• 4 vidutinės morkos (maždaug jūsų rankos ilgio)
• 2 vidutiniai svogūnai
• 4 bulvės (maždaug jūsų kumščio dydžio)
• ½ didelio arba 1 mažo švedo
• 1 didelė arba 2 mažos saldžiosios bulvės
• 1-2 pastarnokai
• džiovintų žolelių mišinių
• druskos
• Alyva

Pradėkite įjungdami orkaitę į Gas Mark 4, 180° (160° ventiliatorius).

Supjaustykite morkas, svogūnus, bulves ir supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: morkos, svogūnai, bulvės, švedas)

Sudėkite pjaustytas daržoves į orkaitėje atsparų indą.

Į indą įpilkite druskos, aliejaus ir žolelių. Tereikia uždengti daržoves inde, kaip paveikslėlyje žemiau.

Sumaišykite arba suplakite prieskonius ir daržoves.

Uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Gaminti iš čia užtruks apie dvi valandas.

Saldžiąją bulvę ir pastarnoką supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnės instrukcijos čia: saldžiosios bulvės, pastarnokai)

Kai jūsų patiekalas kepamas maždaug valandą, sudėkite saldžiųjų bulvių ir pastarnoko gabalėlius. Dar kartą gerai išmaišykite arba suplakite daržoves, bet būkite atsargūs – karšta!

Dar valandą orkaitėje jūsų patiekalas bus paruoštas patiekti! Patiekite kartu su bet kokiu baltymų šaltiniu – jis puikiai dera su didžiuliu mėsos ir daržovių pasirinkimu!

Galite kepti labai įvairias daržoves, šis receptas yra tik pradžia! Nedvejodami žaiskite ir su prieskoniais – pabandykite įberti pipirų arba vietoj iš anksto paruošto džiovintų žolelių mišinio naudokite šalavijų, rozmarinų ir čiobrelių.

Jei kepate daržoves pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)

Manau, kad daugelis žmonių turi šiek tiek meilės / neapykantos santykių su žaliomis daržovėmis, tačiau brokoliai yra mano mėgstamiausias. Brokoliai yra įdomi daržovė, nes tai iš tikrųjų yra brokolių augalo gėlės!

Jei galite, pasistenkite neplauti brokolių. Tarp gėlių gali įstrigti daug vandens, todėl valgyti gali būti gana šlapi.

Brokoliai parduodami „galvomis“, o atskiros „šakos“ vadinamos žiedynais (žr. paveikslėlį žemiau). Šioje pamokoje išmokysiu pjaustyti ir virti žiedynus.

Pjaustymui lengviausia dirbti iš išorės. Brokolius laikykite taip, kad norimas žiedynas būtų kuo arčiau pjaustymo lentos. (Man patinka laikyti kotelį kaire ranka, kai pjaunu dešine.) Įstumkite peilį tarp žiedyno ir stiebo ir sukapokite žemyn.

Tęskite pjaustymą, dirbdami iš išorės, kol turėsite pakankamai brokolių. (Priklausomai nuo žiedynų dydžio, vienam žmogui dažniausiai leidžiu 1-3 žiedynus.) Pats brokolių viršus gali būti šiek tiek sudėtingas, nes žiedynai tampa ne tokie aiškiai išreikšti. Tiesiog pabandykite ir supjaustykite jį maždaug tokio paties dydžio gabalėliais, kaip ir jau supjaustytus žiedynus.

Tai tikrai dažna žmonių klaida brokolius pervirti; viena iš priežasčių yra ta, kad kotelis kepa lėčiau nei žiedai. Norėdami su tuo kovoti, padėkite brokolių žiedynus aukštyn kojomis ir nupjaukite maždaug iki pusės stiebo. Pabandykite ir įsitikinkite, kad visi stiebo gabalai yra mažesni nei maždaug ½ cm (ketvirčio colio).

Brokoliai virti užtrunka tik apie penkias minutes, nesvarbu, ar verdate, mikrobangų krosnelėje ar garuose. (Jei verdate arba garinate, žiedynus su koteliais dėkite apačioje.) Išvirti brokoliai įgauna šiek tiek ryškesnę spalvą nei žali. Jis taip pat atrodo šiek tiek blizgesnis! Kaip ir morkos ir bulvės, virti brokoliai yra pakankamai minkšti, kad juos būtų galima lengvai susmeigti šakute.

Makaronų salotos jau seniai buvo mano mėgstamiausias vasaros garnyras. Jis kupinas sodraus pomidorų skonio, bet pakankamai lengvas, kad būtų galima valgyti net karščiausiomis dienomis!

Jums reikės:

• aštrus peilis
• pjaustymo lenta
• 2 puodukai

ir ingredientai (keturioms porcijoms):

• Šiek tiek aliejaus
• 1 svogūnas
• 1 skardinė pjaustytų pomidorų
• mišrios žolelės
• bazilikas
• makaronai

Pradėkite padėdami didesnį puodą ant švelnios ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus (tinka ir mažiau nei arbatinis šaukštelis) ir supjaustykite savo svogūną. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: svogūnas)

Įdėkite savo svogūną į keptuvękartu su gausiu pabarstymu mišrios žolelės ir bazilikas. (Šiek tiek džiovinto česnako taip pat suteikia skonį.)

Švelniai pakepinti svogūną kol taps permatomas ir šiek tiek auksinės spalvos. (Šiek tiek acto šlakstė gali pagreitinti šį etapą.)

Sudėkite konservuotus pomidorus. (Nepamirškite išplauti skardos su trupučiu vandens, kad nereikėtų švaistyti.)

Padažą pakaitinkite iki švelniai virimo (nuolat, tylus burbulas) ir leiskite jam burbuliuoti, kol virkite makaronus. (Jei nesate tikri, kaip pasakyti, kada jūsų makaronai išvirti, peržiūrėkite praėjusios savaitės įrašą čia.)

Paragaukite savo padažo. Puikus šio padažo dalykas yra tai, kad galite jį paruošti labai greitai ir išlaikyti atskirų ingredientų skonį arba virti ilgai ir lėtai, kad viskas susimaišytų. (Tiesiog būtinai uždenkite dangtį ir įsitikinkite, kad neišdžiūtų.) Paprastai kepu apie 20 minučių, tada įpilu šiek tiek pomidorų tyrės (arba kečupo), kad sodrumas būtų sodrus.

Kai būsite patenkinti savo padažu, sumaišykite padažą ir makaronus. Jei norite, taip pat galite pridėti pjaustytų alyvuogių ar marinuotų agurkų.

Ir jis paruoštas tarnauti! Puikiai tinka iškyloms ir kepsniams!

Tai gana paprastas receptas, todėl puikiai tinka eksperimentuoti! Kodėl nepabandžius kartu su žolelėmis pridėti paprikos ar čili, arba į pjaustytus pomidorus įberti paprikos?

Jei gaminate makaronų salotas pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!

Kaip ir daugelis žalių daržovių, kopūstai yra baisus dalykas, kai yra perkepti. Tačiau žalias arba lengvai garintas jis turi puikų skonį ir traškumą.

Kaip ir salotos, apie kurias rašiau ankstesnėje pamokoje (čia), yra daug įvairių kopūstų veislių. Kaip ir salotos, kopūstai turi tą pačią lapų struktūrą!

Norėdami susmulkinti visą kopūstą, galite tiesiog pradėti pjaustyti griežinėlius nuo viršaus! (Apvalesnius kopūstus, tokius kaip savojos, lengviau pradėti perpjauti per pusę, o tada padėti ant nupjautos pusės, kad susmulkintumėte.)

Kadangi kopūstas sudarytas iš lapų sluoksnių, pjaustytas jis subyra į plonas juosteles. Gaminimui rekomenduočiau maždaug 1 cm storio griežinėlius, bet salotoms bandyčiau pjaustyti kiek plonesnius griežinėlius.

Tačiau, nors jie išsilaiko geriau nei salotos, supjaustyti kopūstai išsilaiko neilgai. Taigi, jei norite tik šiek tiek kopūsto, rankomis nulupkite kelis lapus nuo kopūsto išorės. Tada galite juos sukrauti, kad palengvintumėte darbą, ir supjaustyti griežinėlius, kaip nurodyta aukščiau.

Šie kopūsto griežinėliai virti, virti, troškinti ar kepti, užtrunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Išvirus jis turėtų tapti šiek tiek šviesesnis žalias ir minkštas (bet ne permirkęs!).

(Norėdami įsitikinti, kad visi kopūstai iškepa vienu metu, prieš pjaustydami galite nuplėšti lapus nuo storiausios ir kiečiausios stiebo dalies, bet tai, žinoma, neprivaloma.)