Negaliu patikėti, kad praėjo du mėnesiai nuo tada, kai išleidome „Kaip susmulkinti morką“! Šią savaitę naujo recepto nėra, bet labai norėjau pasakyti didelį ačiū visiems skaitytojams. Kartais buvo sunku dirbti, bet buvo labai smagu pradėti šį projektą, ir aš labai vertinu visą gautą paramą.
„Kaip pjaustyti morką“ sugrįš naujaisiais metais su metodais, receptais ir dar daugiau… Laukiu jūsų tada!
Nesvarbu, ar ruošiate sekmadienio pietus, Kūčių vakarienę ar tiesiog šiltą žiemos skanėstą, puoduose keptos daržovės yra burnoje tirpstančios!
Jums reikės:
ir ingredientai (keturiems žmonėms):
Pradėkite įjungdami orkaitę į Gas Mark 4, 180° (160° ventiliatorius).
Supjaustykite morkas, svogūnus, bulves ir supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: morkos, svogūnai, bulvės, švedas)
Sudėkite pjaustytas daržoves į orkaitėje atsparų indą.
Į indą įpilkite druskos, aliejaus ir žolelių. Tereikia uždengti daržoves inde, kaip paveikslėlyje žemiau.
Sumaišykite arba suplakite prieskonius ir daržoves. 
Uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Gaminti iš čia užtruks apie dvi valandas.
Saldžiąją bulvę ir pastarnoką supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnės instrukcijos čia: saldžiosios bulvės, pastarnokai)
Kai jūsų patiekalas kepamas maždaug valandą, sudėkite saldžiųjų bulvių ir pastarnoko gabalėlius. Dar kartą gerai išmaišykite arba suplakite daržoves, bet būkite atsargūs – karšta!
Dar valandą orkaitėje jūsų patiekalas bus paruoštas patiekti! Patiekite kartu su bet kokiu baltymų šaltiniu – jis puikiai dera su didžiuliu mėsos ir daržovių pasirinkimu!
Galite kepti labai įvairias daržoves, šis receptas yra tik pradžia! Nedvejodami žaiskite ir su prieskoniais – pabandykite įberti pipirų arba vietoj iš anksto paruošto džiovintų žolelių mišinio naudokite šalavijų, rozmarinų ir čiobrelių.
Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)
Švedai, dar vadinami rutabaga, o kartais ir ropėmis, yra kieta šakniavaisė su stebėtinai ryškiai geltonu minkštimu. Tai puiki žieminė daržovė!
Pradėdami nuo vieno skruosto galo, nupjaukite ploną storos odos sluoksnį arba išdžiūvusį minkštimą. Tada nupjaukite maždaug 2 cm (šiek tiek žemiau colio) storio griežinėlį.
Švedų oda labai kieta, todėl geriausia ją nulupti. Manau, kad lengviausia tai padaryti po vieną griežinėlį – padėkite švedo gabalėlį ant pjaustymo lentos ir supjaustykite žemyn aplink kraštus. Kai kurių griežinėlių atveju gali tekti šiek tiek pakreipti peilį. Tiesiog nepamirškite, kad pirštai nepakliūtų.
Nupjaukite ir nulupkite griežinėlius, kol gausite tiek skruosto, kiek norite virti. (Galite gauti gana daug skirtingų dydžių švedų; didelių dažnai užtenka dviem patiekalams.) Kiekvieną nuluptą griežinėlį supjaustykite maždaug 2 cm (šiek tiek mažiau nei 1 colio) gabalėliais iš kiekvienos pusės. Atminkite, kad norime, kad visi gabaliukai būtų maždaug tokio paties dydžio, kad jie iškeptų maždaug tuo pačiu metu ir tolygiai įsisavintų visus žolelių, prieskonių ar padažų skonius.
Švedai yra labai kieti, todėl juos gali būti sunku susmulkinti. Įsitikinkite, kad turite gerą, aštrų peilį ir galbūt norėsite lavinti morkų ir bulvių pjaustymo įgūdžius prieš pradėdami kovoti su švedu.
Šie gabalėliai puikiai tinka kepsniams, troškiniams ir troškiniams. Jie užtrunka apie 2 valandas Gas Mark 4 orkaitėje (180°C, 160°C orkaitėje su ventiliatoriumi). Taip pat galite virti, nors aš rekomenduoju jį supjaustyti mažesniais gabalėliais. Iškepę gabalėliai turi būti pakankamai minkšti, kad būtų galima lengvai įsmeigti šakute.
Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)
Pastarnokai yra juokingai atrodanti daržovė – jie šiek tiek panašūs į morkas, bet daug blyškesni, o jų forma kiek perdėta. Pastarnokai yra gana minkšti šakniavaisiams ir turi unikalų skonį. Šioje pamokoje gaminsime pastarnoko gabalėlius.
Kaip ir su morkomis, geriausia, jei pastarnokus nenulupsite, kad išsaugotumėte mineralų kiekį. Nuplaukite juos po švariu tekančiu vandeniu ir, jei reikia, nušveiskite švariu skalbimo šepetėliu.
Nupjaukite pastarnoko viršutinę ir apatinę dalį. Kai nupjaunate viršų, patikrinkite, ar viduje nėra rudos spalvos. Jei yra, tiesiog nupjaukite šiek tiek daugiau nuo viršaus.
(Jei yra kokių nors kitų dėmių, galite iškirpti nedidelę „V“ formą abiejose dėmės pusėse, kad jos pašalintumėte, kaip ir su morkomis.)
Dėl pastarnoko formos šiek tiek sunkiau pjaustyti vienodo dydžio gabalėlius. Atminkite, kad kiekvienoje pusėje siekiame maždaug 2 cm (šiek tiek žemiau colio) gabalėlių. Taigi pradėčiau nuo lieso pastarnoko galo, kaip paveikslėlyje žemiau.
Kai pasieksite pastarnoko viršų, padėkite jį ant lygaus paviršiaus ir supjaustykite į trečdalius arba ketvirčius, priklausomai nuo jo pločio. 
Pastarnoko gabalėliai puikiai tinka kepsniams, bet tinka ir troškiniams bei troškiniams. Kadangi pastarnokai yra minkšti, jie iškepa tik valandą „Gas Mark 4“ temperatūros orkaitėje (180 °C, 160 °C orkaitėje su ventiliatoriumi). Iškepę pastarnokai turi būti pakankamai minkšti, kad būtų galima lengvai įsmeigti šakute.
Puodas yra vienas iš mano mėgstamiausių žiemos patiekalų. Orkaitėje tai užtrunka porą valandų, tačiau daug ruoštis nereikia. Tai geras, pagrindinis receptas, padėsiantis pradėti ruošti troškinius.
Jums reikės:
ir ingredientai (keturiems žmonėms):
Pradėkite įjungdami orkaitę į Gas Mark 4, 180° (160° ventiliatorius).
Morkas, svogūnus ir bulves supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: morkos, svogūnai, bulvės)
Užvirinkite virdulį ir pasidaryti apie pusę litro sultinio. Skirtingi atsargų kubeliai skiriasi, todėl būtinai perskaitykite instrukcijas!
Sudėkite pjaustytas daržoves, ir mėsos dešrelės jei juos naudojate, į jūsų orkaitei atsparų indą. Supilkite atsargas. Jūsų daržovės ir dešrelės turi būti daugiau ar mažiau padengtos skysčiu. Jei jų nėra, įpilkite dar šiek tiek karšto vandens iš virdulio.
Uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Gaminti iš čia užtruks apie dvi valandas. Dėl viso skysčio troškinys vargu ar pridegs. Geriausia likti ten, kur jauti kvapą, bet nereikia visą laiką žiūrėti.
Saldžiąją bulvę supjaustykite gabalėliais. (Išsamesnės instrukcijos čia: saldžiosios bulvės)
Kai jūsų patiekalas kepamas maždaug valandą, sudėkite savo saldžiųjų bulvių gabalėlius. Jei naudojate vegetariškos dešrelės pridėkite ir šiuos. Jei norite, galite viską sumaišyti, bet būkite atsargūs – karšta!
Maždaug penkias minutes prieš patiekiant patiekalą ištraukite jį iš orkaitės ir įmaišykite šaldytus žirnelius. Žirniai iškeps nuo karščio inde, o tada jau galėsite patiekti!
Galite sukurti daugybę skanių geros dešros troškinio variantų. Galite pridėti įvairių šakninių daržovių, žolelių, tokių kaip šalavijas ar rozmarinas, ir prieskonių, tokių kaip paprika. Taip pat galite įberti druskos – į šį receptą neįdėjau, nes sultinys ir dešrelės savaime gali būti pakankamai sūrūs.
Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)
Svogūnai yra kupini skonio, kuris tampa saldesnis kuo ilgiau juos kepate. Gabaliukai, kuriuos pjaustysime šiandien, puikiai tinka ilgai, lėtai kepti, išryškinant viską, kas geriausia svogūnuose.
Svogūnus gali būti šiek tiek sudėtinga pjaustyti dėl apvalios formos ir lygios odelės. Svogūnams pjaustyti rekomenduočiau naudoti dantytą peilį; jei norite naudoti lygų peilį, kiekvieną pjūvį pradėčiau pradurti svogūną savo ašmenų galiuku.
Skirtingai nuo morkų ir bulvių, mes nenorime valgyti svogūno odelės. Šiuos sausus, popierinius sluoksnius geriausia nulupti ir išmesti, o iš svogūno apačios taip pat galite nuplėšti visas mažas šaknis. Galite pastebėti, kad tai lengviau padaryti pradėjus pjaustyti svogūną; jei prieš gamindami nuimsite odelę, tai visai nesvarbu!
Pirmieji du gabalai yra patys sudėtingiausi – norime nupjauti svogūno viršų ir apačią. Svogūną būtinai tvirtai laikykite ant šono, bet pirštus laikykite atokiau!
Dabar „rutulio“ apačioje turėtų būti lygus paviršius, ant kurio galite padėti svogūną, kad likusį pjovimą būtų saugesnis. Norėdami gauti šiuos gabalėlius, tiesiog perpjaukite svogūną per pusę tiesiai į vidurį. Dar kartą perpjaukite kiekvieną pusę per pusę, tada į ketvirčius, ir viskas!
Kai pjaustote arba verdate svogūnus, galite pastebėti, kad akys pradeda perštėti, perdegti arba pablogėti. Taip yra todėl, kad sieros turintys junginiai, suteikiantys svogūnams daug skonio, gali reaguoti su akimis esančiu vandeniu ir sudaryti sieros rūgštį. Jei jį sunku pastebėti, svarbu nemėginti ir toliau gaminti maisto – galite susižaloti. Galite pastebėti, kad plaunant rankas, peilį ar svogūną po švariu vandeniu, akys gali mažiau skaudėti; tik prieš pradėdami pjaustyti viską išdžiovinkite.
Šie svogūnų gabalėliai puikiai tinka kepsniams, troškiniams ir troškiniams. Jie užtrunka apie 2 valandas Gas Mark 4 orkaitėje (180°C, 160°C orkaitėje su ventiliatoriumi). Iškepę svogūnai tampa minkšti, o sluoksniai lengvai subyra.
Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)
Bulvės yra puikus angliavandenių šaltinis, todėl jas galima virti įvairiais būdais. Šioje mokymo programoje kuriami gabalai yra tikrai universalūs, todėl yra puiki vieta pradėti.
Kaip ir morkose, daug bulvėse esančių mineralų yra po odele, todėl, jei galite, geriau nelupti. Tačiau nuplaukite bulves; šveitimui naudokite švarų vandenį ir švarų skalbimo šepetėlį.
Tada patikrinkite, ar bulvės nepakitusios spalvos ar dėmių. Ypatingą dėmesį atkreipkite į bulvių žalią spalvą – pati žalia spalva jums nepakenks, tačiau gali reikšti, kad ten yra kažkas, ko nenorite valgyti (daugiau informacijos čia ir čia). Taip pat iškirpkite visas „akis“ – tai juodos dėmės, apsuptos įdubimo, kurios gali išaugti į daigus. Pačių bulvių daigų valgyti taip pat netinka – išpjaukite ir patikrinkite, ar aplinkui bulvė nesubyrėjo.
Yra keletas gerų būdų, kaip pašalinti bulvių dėmes. Pirmasis yra, kaip ir su morkomis, iškirpti mažą „V“ formą aplink vietą. Kadangi bulvė yra apvali, su ja susidoroti šiek tiek sunkiau nei su morka, todėl gali tekti įpjauti tris ar daugiau. Arba jums gali būti lengviau iškirpti tokius dalykus kaip akis, kai šiek tiek supjaustysite bulvę.
Bulvės būna įvairių dydžių. Siekiame, kad gabalėliai būtų maždaug 2 cm (šiek tiek mažiau nei 1 colio) kiekvienoje pusėje, todėl, jei turite mažų ar naujų bulvių, jų gali nereikėti smulkinti. Didesnes bulves pradėkite pjaustydami per pusę. Taip gausite plokščią paviršių, ant kurio galėsite pjaustyti bulvę, o tai daro ją saugesnę. Tada galite tiesiog mažinti bulves per pusę, kol gabalėliai bus maždaug tinkamo dydžio (žr. paveikslėlį).
Gražūs, vienodo dydžio gabaliukai iškeps maždaug tuo pačiu metu ir tolygiai įsisavins bet kokius žolelių, prieskonių ar padažų skonius.
Šie bulvių gabalėliai puikiai tinka kepsniams ir troškinimams, kuriuos reikia kepti orkaitėje, esant „Gas Mark 4“ temperatūrai (180 °C, 160 °C orkaitėje su ventiliatoriumi). Jie taip pat puikiai tinka virti, o tai užtrunka apie 20–30 minučių. Kaip ir morkos, išvirtos jos turi būti pakankamai minkštos, kad būtų galima lengvai įsmeigti šakute.
Sveiki atvykę į pirmąją mokymo programą „Kaip pjaustyti morką“! Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)
Morkos yra puiki pagrindinė daržovė. Jie yra nebrangūs ir galite valgyti žalius arba virtus, todėl jie puikiai tinka pradedantiesiems! Šioje pamokoje gaminsime morkų gabalėlius, kurie puikiai tinka lėtai virti.
Pirmiausia paimkite morką. Nulupti jo nereikia (daug mineralų yra tiesiai po oda), bet galbūt norėsite nuplauti. Naudokite švarų vandenį, kad nuplautumėte tokius dalykus kaip dirvožemis, o jei norite būti kruopštesni, galite nušveisti morkas švariu indų plovimo šepečiu.
Tada patikrinkite, ar morkose nėra spalvos ar dėmių. Tai nepavojingi, tiesiog neskanu ar neatrodo labai gerai. Jei jie yra ant morkos galo, galite tiesiog nupjauti galą. Jei jie yra morkos viduryje, pirmiausia padėkite morkas ant pjaustymo lentos ar lėkštės, kad dėmė būtų nukreipta į viršų. Tada padarykite nedidelį įpjovimą abiejose dėmės pusėse, padarykite mažą „V“ raidę (žr. paveikslėlį).
Taip pat nenorime valgyti paties morkos viršaus ar apačios. (Jie dažnai vadinami viršūne ir uodega – morkų viršus ir uodega reiškia nupjauti viršų ir apačią.) Kad neiššvaistytų per daug morkos, nupjaukite tik centimetrą ar mažiau nuo morkos galo (žr. paveikslėlį). žemiau).
Tada supjaustykite išilgai morkų kas 2 cm arba šiek tiek žemiau colio, palikdami plonesnius gabalėlius šiek tiek ilgesnius, o riebesnius – trumpesnius.
Tikslas yra gauti maždaug tokio paties dydžio morkų gabalėlius. Tai leidžia jiems virti maždaug tuo pačiu metu ir tolygiai įsisavinti bet kokius žolelių, prieskonių ar padažų skonius.
Šie morkų gabalėliai puikiai tinka kepsniams, troškiniams ir troškiniams. Jie užtrunka apie 2 valandas Gas Mark 4 orkaitėje (180°C, 160°C orkaitėje su ventiliatoriumi). Taip pat galite išvirti morkų gabaliukus, o tai užtrunka apie pusvalandį. Išvirus morkos turi būti pakankamai minkštos, kad būtų galima lengvai subadyti šakute.
Maiste yra tiek daug puikių dalykų, bet, deja, maisto produktai taip pat gali pernešti mikrobus, kurie gali sugadinti mūsų maistą arba susargdinti. Sveikiems žmonėms reikia daug šių mikrobų, kad susirgtume, tačiau jie gali gana greitai augti. Vis dėlto galime daug padaryti, kad juos sustabdytume.
Svarbu užtikrinti, kad visi gaminant maistą naudojami daiktai būtų švarūs. Po naudojimo visa virtuvės įranga turi būti nuplaunama, ypač jei ji buvo naudojama žaliai mėsai ar žuviai. Stalviršius ir net viryklę taip pat reikia nuvalyti. Nereikia naudoti antibakterinių valymo priemonių; tinka tik karštas, muiluotas vanduo ir švari šluostė.
Jūsų rankos yra tokios pat svarbios, kad jos būtų švarios. Nuplaukite juos prieš gamindami ir palietus tokius daiktus kaip žalia mėsa, kiaušiniai, šiukšliadėžės ir gyvūnai. (Tačiau neturėtumėte plauti pačios mėsos, nes taip labiau tikėtina, kad bakterijos pasklistų, nei jų atsikratysite.)
Įvairūs maisto produktai gali turėti įvairių rūšių mikrobus, todėl svarbu juos laikyti atskirai vienas nuo kito. Stenkitės atskirti gyvūninius produktus nuo daržovių, o pieno produktus – atskirai. Ypač svarbu valgyti paruoštus maisto produktus atokiai nuo maisto produktų, kuriuos vis dar reikia virti. Tiesą sakant, žalius maisto produktus geriausia laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, nes kartais jie gali nutekėti ant kitų maisto produktų. Atidarytus paketus ir konteinerius būtinai užsandarinkite, o visus likučius laikykite sandariuose induose.
Kai ruošiate ingredientus maistui, vis tiek geriausia jų nemaišyti. Galbūt net norėsite turėti atskiras pjaustymo lentas mėsai ir jūros gėrybėms.
Maisto saugos požiūriu geriau, kad maistas būtų pervirtas nei per mažai. Yra keletas išimčių – nesmulkinti jautienos ir ėrienos gabalai, o daržovės, kurias galima valgyti ir žalias, ir termiškai apdorotas, tiks šiek tiek nepakepintos. Nebijokite perpjauti maisto produktų (ypač perdirbtos mėsos) per pusę, kad patikrintumėte, ar jie iškepę per vidurį.
Kita vertus, geriausia palikti daugumą ingredientų natūralios būklės, kol ketinate juos naudoti. Kai ką nors susmulkinsite, jis pradės greičiau gesti. Jei norite iš anksto paruošti ingredientus, turėsite atlikti papildomą veiksmą, pvz., blanširuoti arba užšaldyti, kad jie būtų tinkami naudoti.
Maistas daug greičiau genda, kai yra šiltas, nes mikrobai gali augti greičiau. Būtinai laikykite šviežius ingredientus atšaldytus ir laikykite maisto produktus šaldiklyje, jei neketinate jų naudoti artimiausiomis dienomis.
Kai pagaminate maistą, svarbu jį suvalgyti arba atvėsinti, geriausia per 1–2 valandas po gaminimo. Tada galite pašildyti daugumą maisto produktų, jei tik juos pašildysite iki galo ir nepaliksite šiltoje aplinkoje. Keista, bet ypač svarbu tinkamai išvirti ir atvėsinti ryžius, o pašildyti tik vieną kartą.
Dauguma maisto produktų pradeda atrodyti ir kvepėti, kuo ilgiau juos laikote, ypač atšaldžius ar užšaldžius. Tačiau dauguma iš mūsų gali pasakyti, kai kažkas yra „išjungta“. Kai kurie geri rodikliai yra tai, jei maistas yra gleivingas arba rūgštus, jame yra dujų burbuliukų, kur anksčiau jų nebuvo, arba ant maisto matosi pelėsis.
Dauguma maisto produktų taip pat pateikiami su tinkamu vartoti ir (arba) tinkamumo vartoti terminu. Tinkamiausias iki datos yra maisto malonumo rodikliai, todėl galite saugiai valgyti maistą, kurio tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs. Tačiau tinkamumo vartoti terminai yra maisto saugos rodikliai, todėl atkreipkite į juos dėmesį.
Šie penki patarimai turėtų padėti apsaugoti jus ir jūsų maistą, o daugiau informacijos apie maisto saugą galite rasti tokiose organizacijose kaip Maisto standartų agentūra (nuoroda) ir NHS (nuoroda). Net ir laikantis geriausios praktikos namuose, sunku visiškai pašalinti apsinuodijimo maistu riziką. Taigi daugiau apie tai galite perskaityti žemiau.
Dauguma apsinuodijimo maistu atvejų yra tik nedideli. Jie gali būti nemalonūs, bet jūs galite juos gydyti namuose. (Tiesą sakant, geriau likti namuose, kad neperduotų mikrobų niekam kitam.)
Dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai yra vėmimas ir viduriavimas. Geriausias gydymas abiem atvejais yra suteikti savo kūnui daug poilsio, kad jis pats galėtų kovoti su bet kokia infekcija.
Taip pat labai svarbu gerti daug vandens. Geriausia vengti gėrimų, kuriuose yra daug cukraus, tačiau jums gali būti naudingas izotoninis gėrimas. Tai gėrimas, kuriame yra maždaug toks pat cukraus ir druskų kiekis kaip ir jūsų kūno audiniuose, todėl jūsų organizmas gali lengviau jį apdoroti.
Isontoniniuose gėrimuose paprastai yra apie 1% druskos ir 6% cukraus. Nors jų galite nusipirkti, galite pasigaminti ir patys. Mano mėgstamiausia yra žiupsnelis druskos (maža krūvelė, mažesnio nei centimetro skersmens, arbatinio šaukštelio viduryje), sumaišyta su puse (500 ml) buteliuko vandens ir pusės vaisių sultimis. Taip pat galite pabandyti į litrą vandens įmaišyti 6 arbatinius šaukštelius cukraus ir pusę šaukštelio druskos.
Dažniausiai vėmimas palengvėja per porą dienų, o viduriavimas – per savaitę. Apsinuodijimas maistu retai būna rimtas, tačiau vis tiek yra pavojus, kad jį perduosite kitiems žmonėms, kol dvi dienas nejausite jokių simptomų. Būtinai laikykitės geros higienos ir (jei galite) nedirbkite ir nebūkite virtuvėje.
Šis įrašas remiasi mano paties laboratorijos saugos mokymu ir pirmosios pagalbos teikimo patirtimi, taip pat toliau pateiktomis nuorodomis. Nors stengiuosi pateikti tikslią informaciją, nesu medicinos specialistas. Jei nerimaujate dėl savo sveikatos, kreipkitės į licencijuotą medicinos specialistą. :
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/10-ways-to-prevent-food-poisoning/
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-prepare-and-cook-food-safely/
https://www.nhs.uk/common-health-questions/food-and-diet/can-reheating-rice-cause-food-poisoning/
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-store-food-and-leftovers/
https://www.nhs.uk/conditions/food-poisoning/
https://www.nhs.uk/conditions/diarrhoea-and-vomiting/
https://www.nhs.uk/conditions/dehydration/
http://rehydrate.org/solutions/homemade.htm
Gerą peilį laikau viena svarbiausių virtuvės įrangos dalių. Nors bet koks aštrus įrankis gali būti pavojingas, jei jį tinkamai naudojate, per daug jaudintis nereikės.
Tai šiek tiek prieštaringa, tačiau aštrus peilis yra saugesnis nei bukas. Taip yra todėl, kad kai naudojate buką peilį, už ašmenų turite įdėti daug daugiau jėgos. Dėl to greičiausiai prarasite jo kontrolę.
Nekiškite jokios kūno dalies į peilio kelią – tai geriausias būdas apsisaugoti nuo įsipjovimo. Yra keletas pažangių metodų, kurie pažeidžia šią taisyklę, tačiau prieš bandydami juos turite patogiai valdyti peilį.
Nemėginkite kovoti su gravitacija – dėl to bus sunkiau suvaldyti peilį. Kai kurie pažangesni būdai apima pjovimą į šoną, tačiau niekada neturėtumėte pjauti aukštyn.
Pjaustydami ingredientus svarbu turėti stabilų, lygų pjaustymo paviršių. Pjaustymo lenta ar lėkštė gali padėti tai padaryti, bet taip pat įsitikinkite, kad jūsų stalas ar stalviršis stovi stabiliai, o ingredientai nenuriedės patys, kol rankoje laikysite peilį.
(Šis plokščias paviršius taip pat yra geriausia vieta nuleisti peilį, kai jo nenaudojate.)
Daugeliui žmonių saugiausia gaminti stovint. Taip yra todėl, kad jei ką nors numetate, daug lengviau ir greičiau atsitraukti, nei stumti kėdę atgal.
Jei jums sunku stovėti, rekomenduočiau naudoti kėdę su ratukais. Jei jūsų virtuvė jai pritaikyta, vežimėlis yra puikus, bet jei ne, galiu rekomenduoti biuro kėdę su ratukais. Jei gaminate sėdėdami, galbūt norėsite ant kelių pasidėti ką nors tvirto, pavyzdžiui, padėklą.
Šie penki patarimai turėtų padėti jums saugiai dirbti virtuvėje, tačiau net laikantis geriausios praktikos gali įvykti nelaimingi atsitikimai. Galite rasti puikių pirmosios pagalbos patarimų iš tokių organizacijų kaip Raudonasis kryžius (nuoroda) ir NHS (nuoroda), arba galite perskaityti apie pagrindinę pirmąją pagalbą, susijusią su įpjovimais ir įbrėžimais, kuriuos galite gauti nuo virtuvinių peilių.
Dauguma įpjovimų ir įbrėžimų yra tik nedideli, todėl galite juos gydyti namuose naudodami pagrindinį pirmosios pagalbos rinkinį.
Jei tai tik mažas, švarus pjūvis, tereikia žaizdą uždėti gipsu (tvarsčiu). Tai svarbu gaminant maistą, nes tai padeda apsaugoti gabalėlius ir maistą nuo užteršimo. Geriausia dėvėti vandeniui atsparų tinką, kuris yra kontrastingos spalvos nei ruošiamas maistas. Štai kodėl galite pamatyti virėjus, dėvinčius mėlynus tinkus, nors jei jums patinka smagių raštų tinkas, jie taip pat puikūs.
Jei nesate tikri, kad žaizda visiškai švari, prieš skalaudami švariu tekančiu vandeniu palaukite, kol ji nustos kraujuoti. Vėlgi, turėtumėte įsitikinti, kad jis uždengtas gipsu, kol sugis.
Jei ruošėte mėsą ar jūros gėrybes, galbūt norėsite naudoti švelnų antiseptiką ant pjūvio ir gipso. Antiseptikai gali padėti išvengti infekcijos, tačiau jie taip pat gali sulėtinti žaizdų gijimą, todėl turėsite patys nuspręsti, ar juos naudoti, ar ne. Įsitikinkite, kad maiste nėra antiseptikų – jie tinka tepti ant odos, bet ne valgyti.
Dažniausiai pjūvis pradeda gerėti po kelių dienų – būkite švarus ir sausas, kol gyja.
Kuo greičiau išteka kraujas, tuo sunkesnis pjūvis. Jei kraujas pulsuoja ar trykšta, reikia kviesti greitąją pagalbą, nes atsitrenkėte į arteriją ir galite labai greitai netekti daug kraujo. (Jei laikysitės tinkamo peilio saugos reikalavimų, mažai tikėtina, kad taip nutiks, bet tikiu, kad esate pasiruošę.)
Norėdami sustabdyti kraujavimą, galite paspausti švaria šluoste ar tvarsčiu ir pabandyti pakelti žaizdą virš širdies (gali tekti atsigulti, kad tai padarytumėte saugiai).
Net nedidelis įpjovimas gali būti rimtas, jei ilgai kraujuoja. Jei kraujavimas nesiliauja po 10 minučių (ypač jei spaudėte), geriausia eiti į A&E, nes gali prireikti siūlių.
Didesni pjūviai gali labiau kraujuoti ir sustoti ilgiau nei maži, todėl gali būti daug sunkiau įsitikinti, kad jie yra švarūs. Medicininiu požiūriu pjūvis yra didelis, jei jis ilgesnis nei 5 cm (2 coliai) arba gilesnis nei 0,5 cm (¼ colio). Gilūs įpjovimai gali būti rimti, net jei jie nelabai skauda. Taip yra todėl, kad jūsų odoje yra daug nervų galūnėlių (tai rodo, kad skauda), tačiau tikrai svarbūs dalykai yra žemiau esančiuose sluoksniuose.
Jei nerimaujate dėl pjūvio dydžio, manote, kad žaizdoje gali būti ko nors, arba jei neturite pakankamai didelio gipso jai uždengti, geriausia kreiptis medicininės pagalbos.
Mes visi skirtingai reaguojame į susižalojimą, todėl svarbu žinoti, kokia yra jūsų įprasta reakcija. Jei pykina, svaigsta galva, nutirpstate ar alpstate, galite susižeisti labiau, nei manėte, arba jūsų žaizda gali būti užkrėsta. Abiem atvejais svarbu kreiptis medicininės pagalbos.
Jei jūsų pjūvis nebuvo švarus, gilus, ilgas arba ant delno, turėtumėte stebėti, ar nėra infekcijos požymių. Jei jūsų pjūvis geltonas, oda aplink ją parausta arba pradeda skaudėti labiau, o ne pagerėja, ji gali būti užkrėsta. Infekcijos paprastai pasireiškia per kelias dienas, o jūsų organizmas pats gali kovoti su dauguma jų.
Jei infekcija pateko į jūsų kūną, galite pradėti blogai jaustis arba pakilti temperatūra. Tokiu atveju jums gali tekti kreiptis į gydytoją dėl gydymo.
Šis įrašas remiasi mano paties laboratorijos saugos mokymu ir pirmosios pagalbos teikimo patirtimi, taip pat toliau pateiktomis nuorodomis. Nors stengiuosi pateikti tikslią informaciją, nesu medicinos specialistas. Jei nerimaujate dėl savo sveikatos, kreipkitės į licencijuotą medicinos specialistą. :
https://www.nhs.uk/conditions/cuts-and-grazes/
https://www.nhs.uk/common-health-questions/accidents-first-aid-and-treatments/does-my-cut-need-stitches/
https://advancedtissue.com/2013/12/deep-wounds-basics/
