Tai paskutinė iš mano trijulės vasarinių garnyrų salotų. Coleslaw yra paprastas morkų, svogūnų ir kopūstų mišinys kreminiame padaže, tačiau jie puikiai papildo vienas kitą!
Jums reikės:
aštrus peilis
pjaustymo lenta
maišymo dubenį
šaukštą ar du
ir ingredientai:
morkų
kopūstai
svogūnas/vasarinis svogūnas
majonezo
salotų kremas (arba actas)
Pradėkite pjaustydami svogūną kuo ploniau. (Mano pjaustymo pamoką galite rasti čia.) Jei baltieji svogūnai atrodo per aštrūs, raudonieji svogūnai bus švelnesni, o laiškiniai svogūnai dar švelnesni.
Smulkiai supjaustykite kopūstą (pamoka čia) ir sutarkuokite savo morką (tarkavimo patarimai čia). Į didelį maišymo dubenį sudėkite pjaustytą svogūną ir kopūstą bei tarkuotą morką.
(Pasaugokite morką paskutiniam, nes perpjauta ji gali oksiduotis ir paruduoti. Vis dar puikiai valgoma, bet atrodo ne taip gerai. Padažas, kuris yra kitas žingsnis, neleis orui patekti į morką ir pan. užkirsti kelią oksidacijai.)
Kopūstų salotų padažas labai panašus į bulvių salotų (mano bulvių salotų receptą rasite čia). Tiesiog lygiomis dalimis sumaišykite majonezą ir salotų grietinėlę. Arba aštriam padažui naudokite majonezą ir šiek tiek acto.
Sumaišykite viską kartu tikrai kruopščiai – šakute padės sulaužyti svogūną ir kopūstą. Ir jis paruoštas tarnauti!
Kopūstų salotos yra tikrai gaivus patiekalas, ir nors tai klasika, su jais taip pat smagu žaisti! Pabandykite naudoti įvairių rūšių kopūstus ar net briuselio kopūstus! Arba galite pridėti burokėlių, kad papildytumėte morką, arba smulkiai pjaustytų riešutų, kad padažas būtų dar kremesnis. Ir, žinoma, galite pridėti žolelių ir prieskonių, kad jis būtų dar skanesnis!
Jei gaminate kopūstų salotas pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!
Atsiprašome, kad visų laukiate! Grįžkime prie gaivių vasaros patiekalų gaminimo!
Salotos yra ingredientas, kurį prireikė šiek tiek laiko, kol išmokau mylėti. Anksčiau salotas mėgau tik viename konkrečiame sumuštinyje, o dabar mėgaujuosi įvairiais patiekalais.
Sakau „salotos“, bet iš tikrųjų yra daugybė salotų – mano mėgstamiausios yra ledkalnis ir mažasis brangakmenis. Įvairios salotų veislės gali atrodyti gana skirtingai, tačiau visų jų pagrindinė struktūra yra ta pati: išorėje auga didesni lapai, mažėja ir mažėja, kol pasieksite stiebą viduryje. Tai reiškia, kad galite naudoti tą pačią techniką, kad iškirptumėte juos visus!
Jei naudojate visas salotas, lengviausias būdas pjaustyti daugumą jų yra tiesiog supjaustyti maždaug 1 cm storio griežinėlius. Pradėkite nuo viršaus ir eikite žemyn iki stiebo. Dėl visų sluoksnių gausite gražiai susmulkintas salotas. (Jei turite didelę, apvalią salotą, pavyzdžiui, ledkalnį, pirmiausia perpjaukite jas per pusę iš viršaus į apačią, tada padėkite ant nupjautos pusės, kad supjaustytumėte.)
Tačiau nupjausčius tokias salotas, jos ilgai neišsilaikys. Taigi, jei norite tik šiek tiek salotų, pradėkite rankomis nulupdami norimus lapus. Kad būtų lengviau pjaustyti, sudėkite juos į krūvą ir pjaustykite kaip anksčiau.
Kai kuriems patiekalams salotų net nereikia pjaustyti! Man patinka sveiki salotų lapai sumuštiniuose, nes jie lengviau iškrenta.
Ir galiausiai, nėra nieko blogiau už suglebusį salotos lapą, todėl leiskite pasidalinti su jumis slapta technika! Jei nupjausite ploną sluoksnį nuo kotelio apačios ir įdėsite į stiklinę ar dubenį su trupučiu vandens, jis susiurbs vandenį ir vėl traškus!
Šį mėnesį tobulinome mano kvinojos salotų receptą, kuriuo labai nekantrauju pasidalinti su jumis!
Deja, atrodo, kad pagavau gana bjaurią vasaros klaidą, todėl kol atsigausiu, šiek tiek pailsėsiu nuo maisto gaminimo (ir tinklaraščio rašymo). Atleiskite pertrauką nuo įprasto skelbimo; Tikiuosi, kad netrukus galėsiu su jumis pasidalinti dar skanesniu maistu!
Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)
Nors aš mėgstu konservuotus pomidorus gaminant su jais, mano mėgstamiausi pomidorai salotoms ar skaniam maistui yra maži saldūs vyšniniai pomidorai.
Kaip ir svogūnai, pomidorai turi lygią, slidžią odelę, todėl juos gali būti sunku pjaustyti. Taigi svarbu naudoti gerą, aštrų peilį, geriausia su dantytais ašmenimis. Jei naudojate lygų peilį, kiekvieną pjūvį pradėčiau pradurdamas pomidorą savo ašmenų galiuku – puiki vieta tai padaryti yra maža žalia dėmė pomidoro viršuje, kur jis susijungs su vynmedžiu.
Galite valgyti vyšninius pomidorus sveikus (atėmus vynmedžius), bet manau, kad dauguma jų yra tik mažiukai dideli mano burnai. Taigi, jei norite valgyti, aš mėgstu vyšninius pomidorus perpjauti per pusę.
Į perpus vyšninius pomidorus, laikykite pomidorą tvirtai nykščiu ir pirštu ir nupjaukite tiesiai tarp jų.
Tačiau mišrioms salotoms aš mėgstu kauliukai mano pomidorai, kad visi skoniai susimaišytų. Paprasčiausias būdas tai padaryti su vyšniniais pomidorais – juos supjaustyti aštuntomis dalimis. Pradėkite pjaustydami juos į pusę, kaip nurodyta aukščiau. Tada padėkite kiekvieną pusę ant perpjautos veido ir supjaustykite į ketvirčius.
Pomidorai yra puikus būdas suteikti salotų lėkštėms spalvos ir skonio. Šios saldžiosios vyšnios dažnai mėgstamos ir vaikams!
Jei dar to nepadarėte, prieš pradėdami šią mokymo programą įsitikinkite, kad esate susipažinę su pagrindine peilių sauga. (nuoroda)
Nors šiandien dažniausiai slepiasi už lietaus debesų, čia į Angliją atkeliavo vasaros saulė! Karštėjant orams kyla noras gaivesnio maisto, pavyzdžiui, salotų ir sumuštinių. Vienas iš mano mėgstamiausių abiejų ingredientų yra agurkas.
Agurkas turi tamsiai žalią odą, blyškesnę žalią minkštimą ir permatomas sėklas viduryje. Iš esmės galite valgyti visą, bet galinės agurko dalys, kuriose nėra sėklų, dažnai būna karčios. (Aš dažniausiai nupjaunu galus ir šeriu jūrų kiaulytėms!)
Priklausomai nuo to, kam norite naudoti agurką, galbūt norėsite jį supjaustyti griežinėliais, pagaliukais ar kubeliais.
Riekelės agurkai geriausiai tinka sumuštiniams, ir juos labai paprasta pjaustyti. Tiesiog nupjaukite nuo vieno agurko galo, nupjaukite tokias plonas arba storas riekeles, kaip norite! Nors, jei ketinate juos naudoti sumuštiniuose, rekomenduočiau griežinėliais plonesnius nei ½ cm (¼ colio).
Lazdelės agurkai puikiai tinka valgyti. Man jie ypač patinka su šviežiu humusu. Norėdami agurką supjaustyti lazdelėmis, pirmiausia nupjaukite tokio pat ilgio agurko gabalėlį, kokio norite. (Galbūt prisiminsite šį metodą iš mano įrašo apie morkų lazdeles.) Tada tiesiog perpjaukite per pusę, kol agurkų lazdelės taps tokios plonos, kaip norite.
Kubeliai agurkų puikiai tinka įmaišyti į salotas. Taip pat galite naudoti griežinėlius, bet aš asmeniškai manau, kad kubeliai leidžia geriau sumaišyti visus ingredientus. Agurkų kubelius galite pjaustyti iš griežinėlių arba pagaliukų, bet mano mėgstamiausias yra tinklelio raštas, kaip mes darėme pjaustytų morkų atveju (nuoroda). Tai greičiausias mano atrastas kubelių pjaustymo būdas.
Pradėkite nuo agurko gabalėlio, pavyzdžiui, pagaliukai, ir supjaustykite jį ilgomis storomis griežinėliais, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau.
Kiekvieną storą griežinėlį supjaustykite pagaliukais, tada maždaug 1 cm (½ colio) kvadratiniais kubeliais. Išbandykite ir laikykite lazdeles kartu, kad greičiau pjaustytumėte.
Ir štai jūs turite! Kaip pjaustyti agurką visiems vasaros patiekalams!
Nuo pat skaitymo norėjau padaryti gratiną saldumas ir žaibas… Gratin iš esmės yra sūrio užpilas ir, šiek tiek paeksperimentavęs, tai aš sugalvojau. Atrodo gana puošniai, bet suskaidžius tai tikrai gana paprasta!
Jums reikės:
aštrus peilis
pjaustymo lenta
dvi keptuves
orkaitėje atsparus indas
ir ingredientai (4 asmenims):
4 vištienos (arba Quorn) filė
8 vidutinių arba 16 mažų grybų
300-350 ml pieno
maždaug 1 šaukštelis kukurūzų miltų
1/2 vištienos sultinio kubelio
1 svogūnas
kietasis sūris, pavyzdžiui, čederis
krekeriai ar avižiniai pyragaičiai, tokie, kokius mėgstate su sūriu
Pradėkite padėdami vištieną kepti. (Naudojame tą pačią techniką, apie kurią rašiau anksčiau šį mėnesį, taigi, jei dėl ko nors nesate tikri, žiūrėkite mano ankstesnį įrašą čia.)
Supjaustykite savo grybus kubeliais arba griežinėliais, jei norite (abejų instrukcijas rasite čia). Tada sudėkite juos į keptuvę.
Leiskite vištienai ir grybams virti kol dirbi su padažu. (Tai yra baltas padažas, todėl jei kas neaišku, peržiūrėkite mano įrašą apie baltuosius padažus čia.) Taip pat galite įjunkite orkaitę į Gas Mark 6, 200°C (180°C ventiliatorius), todėl turi laiko iš anksto pašildyti.
Padėkite savo puodą ant švelnauskarštisir supjaustykite savo svogūną. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: svogūnai). Papildyti truputį Alyva (gerai ir mažiau nei arbatinis šaukštelis), po to jūsų kubeliais pjaustytas svogūnas.
Leiskite svogūnams keletą minučių švelniai apkepti, tada sugerkite aliejų įpilkite pieno. (Jei norite sutaupyti skalbdami, galite išmatuoti savo serviravimo indą – pieno norite maždaug perpus mažiau, nei turėsite įdaro.)
Pusę sultinio kubelio sutrinkite į pienąir suberti kukurūzų miltus kad padažas sutirštėtų. (Nepamirškite kukurūzų miltų pirmiausia sumaišyti su šiek tiek šalto skysčio, kad nesusidarytų gumuliukų!) Leiskite švelniai troškinkite (turėtumėte matyti mažus burbuliukus, bet ne didelius). 5-10 minučių.
Šiuo metu, sutrinkite avižinius pyragus ar krekerius. Mėgstamiausias būdas tai padaryti – sudėti juos į plastikinį maišelį, išspausti orą ir sudaužyti kočėlu. Arba galite naudoti virtuvės kombainą. Sutarkuokite sūrį, tada sumaišykite jį su grūstais sausainiais.
Paragaukite padažo (todėl aš mėgstu ją virti atskirai nuo vištienos). Jei atrodo, kad kažko trūksta, galite pabandyti įberti šiek tiek druskos, pipirų ar tarkuoto sūrio.
Įsitikinkite, kad vištiena iškepusi ir supjaustyta gabalėliais. Sumaišykite kartu tada vištiena, grybai ir padažas įdėti į orkaitėje atsparų indą. (Aš mėgstu patiekti naudoti atskirus patiekalus – kad juos būtų lengva paimti ir išimti iš orkaitės, sudėkite juos visus ant kepimo skardos.) Pabandykite vištienos mišinį išlyginti maždaug lygiu.
Ant viršaus uždėkite sūrio ir trupinių mišinį. Į traškuot viršų, pašaukite juos į įkaitintą orkaitę 5-10 minučių. Jei pamiršote įkaitinti orkaitę, tai galite padaryti po karštu griliu.
Ir tai padaryta! Tai gana sotus patiekalas, todėl puikiai tiks paprastas garuose troškintų ar virtų daržovių garnyras ar net salotos. Ir jei ieškote daugiau variantų, jų yra daug! Į padažą galite įdėti pelėsinio sūrio, grybus iškeisti į šoninę arba tiesiog į padažą įberti šiek tiek petražolių.
Jei gaminate vištienos ir grybų gratiną pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!
Be to, ką manote apie skirtingus šio recepto paveikslėlių stilius?
Vištiena yra populiarus (ir skanus!) baltymų šaltinis, tačiau jį gaminant reikia būti šiek tiek atsargiems dėl salmonelių pavojaus. Laimei, vištienos spalva ir tekstūra labai naudingai keičiasi nuo žalios iki virtos.
Kaip ir žuvis (apie kepimą rašiau čia), žalia vištiena yra permatoma, arba tarsi permatoma, ir savotiškos želė konsistencijos. Iškepus, spalva nublanksta nuo rausvos iki beveik baltos (nors tai priklauso nuo vištienos dalies). Taip pat keičiasi tekstūra, tampa tvirtesnė ir stygesnė.
Jei ketinate tvarkyti žalią vištieną, po to būtinai nusiplaukite rankas (ir indus) su muilu ir vandeniu. Vis dėlto neplaukite vištienos – tai iš tikrųjų gali platinti kenksmingas bakterijas. Daugiau apie maisto saugą galite sužinoti mano įraše čia.
Keptuvėje kepta vištiena yra puikus būdas greitai ją iškepti, be to, galite kepti net iš šaldytos!
Norėdami pradėti, pridėkite truputis aliejaus į savo keptuvę ir uždėkite vidutinio karščio. Vištienai kepti nereikia daug aliejaus, užtenka aptepti keptuvės dugną. Mums patinka naudoti silikoninį šepetėlį, kad gautume gražų, ploną sluoksnį.
Kai tik pridėsite savo vištienaįdėti a dangtelis ant jūsų keptuvės padės greičiau įkaisti. Tai taip pat gali padėti išlaikyti drėgmę. (Jei norite, netgi galite įpilti šiek tiek vandens – tai gali padėti tolygiau paskirstyti šilumą, taip pat neleis keptuvei perkaisti ir nesudeginti vištienos! Truputis vandens yra ypač naudingas, jei gaminate iš užšaldyto.)
Dabar vištiena dažniausiai būna gana dideliais gabaliukais – pavyzdžiui, krūtinėlėmis arba šlaunelėmis. Tai reiškia, kad šiluma pasiekia vištienos išorę daug greičiau nei jos vidurį. Dėl to išorė gali būti perkepta, o vidus nepakankamai iškepęs. Kad to išvengčiau, man patinka sukapoti mano vištiena į kubelius po porą centimetrų (šiek tiek žemiau colio) iš abiejų pusių. Tai galite padaryti net vištienai kepant, jei tik neturite nepridegančios keptuvės! Tai darydami keptuvėje taip pat galėsite patikrinti, ar vištiena iškepusi iki vidurio.
Tai trunka apie 20 minučių kepti vištieną, bet tai, žinoma, priklauso nuo to, kiek padidinsite ugnį!
Keptuvėje kepta vištiena puikiai tinka salotoms ar sumuštiniams, taip pat karštiems patiekalams, bet jei ieškote karštos vištienos recepto, kodėl gi nepabandžius jos pridėti prie mano kario (nuoroda) arba kepti (nuoroda)?
Baltasis padažas yra padažas, pagamintas naudojant pieną. Jis turi švelnų kreminį skonį, kuris papildo įvairius ingredientus, įskaitant grybus, vištieną ir žuvį.
Pirmiausia reikia nuspręsti gaminant baltąjį padažą kokio pieno norite naudoti. Jei naudojate pieno produktus, naudodami nugriebtą pieną gausite labai ploną padažą, todėl rekomenduočiau bent jau pusiau nugriebtą. Jei naudojate pieną be pieno, jums reikia tokio, kuriame yra daugiau riebalų ir baltymų nei cukruje. Tai reiškia, kad sojos ir riešutų pienas veiks, bet tokie dalykai kaip kokosų pienas – ne. Ir, jei įmanoma, naudokite nesaldintą pieną.
Kitas dalykas, kurį reikia nuspręsti, yra tai, kaip pagardinkite savo padažą. Man patinka pradėti baltąjį padažą, prieš pilant pieną, šiek tiek aliejaus pakepinant kubeliais pjaustytą svogūną (pjaustymo pamoka čia) arba išspaustą česnaką. Taip pat sultinio kubelį galite įdėti tiesiai į pieną kaitinant – pabandykite sultinio skonį suderinti su ingredientais, kuriuos planuojate dėti į padažą. Taip pat galite pridėti šiek tiek tarkuoto arba grietinėlės sūrio, kad būtų sodrumas, muskato riešuto, kad būtų šiek tiek prieskonių, arba džiovintų petražolių.
Galiausiai, jums reikės sutirštinkite savo padažą. Čia galite naudoti du pagrindinius metodus.
Klasikinė padažo tirštinimo technika vadinama a roux. Roux pradedama pakepinti šaukštą kvietinių miltų trupučiu sviesto ar aliejaus. Šiame etape turite būti atsargūs, kad miltai išvirtų, kitaip gautas padažas bus miltinio skonio. Taip pat turite būti atsargūs, kad nesusidarytų gumuliukų – vienas iš būdų tai padaryti yra suberti miltus į svogūnus, o ne tiesiai į keptuvę. Po kelių minučių kepimo galite įpilti pieno. Kad nesusidarytų gumuliukų (vėl), iš pradžių reikia dėti labai lėtai ir nuolat maišyti!
Gali būti gana lengva suklaidinti roux, todėl man labiau patinka tirštinimo būdas kukurūzų miltai. Tiesiog sumaišykite vieną šaukštą kukurūzų miltų su vienu šaukštu šalto vandens arba pieno. Tada į padažą įpilkite kukurūzų miltų mišinio. Puikus šio metodo privalumas yra tai, kad jį galima atlikti paskutinę minutę, nėra miltų poskonio, daug lengviau išvengti gumulėlių ir netgi be glitimo!
Kad ir kokį metodą naudotumėte, baltas padažas yra tikrai universalus. Galite naudoti su visų rūšių žuvimi, makaronų patiekaluose, pavyzdžiui, lazanijoje, arba vištienos ir grybų pyragui…
Tačiau paskutinis dalykas – jei turite baltojo padažo likučių, galite pastebėti, kad atvėsęs jis sustings, ypač jei kaip tirštiklį naudojote kukurūzų miltus. Tai visiškai normalu ir nereiškia, kad padažas išsisuko; kai vėl pašildysite, jis vėl taps skystas.
Cottage Pie (pagamintas iš jautienos) ir Shepherd’s Pie (pagamintas iš ėrienos) yra klasikiniai britų patiekalai, gaminami iš sodraus, mėsingo įdaro, užpilto kremine bulvių koše.
Jums reikės:
aštrus peilis
pjaustymo lenta
wok arba gilus puodas su dangčiu
puodas su dangčiu
orkaitėje atsparus indas
ir ingredientai (keturiems žmonėms):
Šiek tiek aliejaus
2 vidutiniai svogūnai
500 g jautienos, ėrienos arba Quorn faršo (dar žinomo kaip malta mėsa)
2-3 morkos
konservuotų pjaustytų pomidorų arba pasatos
pomidorų tyrė
mišrios žolelės
druskos
3-4 bulvės
sviesto arba margarino
šlakelis pieno
kietasis sūris, pavyzdžiui, čederis
šaldytų žirnelių ar brokolių
Mano mėgstamiausias būdas gaminti kotedžų pyragą yra derinti pikantišką faršą (praėjusios savaitės receptą rasite čia) ir bulvių košę. Įsitikinti, kad viskas tinkamai iškepta, daug lengviau, nes naminio pyrago tikrai nepamaišysi! Šį receptą galite gaminti ir naudodami likučius, bet visą procesą parašiau čia.
Pradėkite nuo bulvių pjaustymo į gabalus (pamoka čia) ir uždėjus juos virti savo puode. Jei norite tikrai švelnios košės, bulves nulupkite, bet to nereikia.
Kol bulvės verda, pasigaminkite pikantišką faršą.
Didesnę keptuvę pastatykite ant švelnios ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus (tinka ir mažiau nei arbatinis šaukštelis) ir supjaustykite savo svogūną. (Išsamesnę instrukciją rasite čia: svogūnai)
Į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytą svogūnąkartu su gausiu pabarstymu mišrios žolelės. (Įdėjus šiek tiek česnako, gali išryškėti mėsos skonis, bet tai neprivaloma.)
Įdėkite savo faršąir švelniai maišykite, kol mėsa apskrus.
Morkas sutarkuokite, tada sudėkite į keptuvę. (Nepamirškite palikti viršutinės dalies grotelių, kad sutaupytumėte pirštus – daugiau patarimų rasite mano vadovėlyje čia.)
Pridėtiskardinės pasatos arba virtų pomidorų. Nepamirškite išskalauti skardos, kad išgautumėte visą skonį. Viską išmaišykite ir palikite švelniai burbuliuoti, kol gaminsite košę.
Dabar gali patikrink savo bulves. Jei jie yra paruošti trinimui, pabadę šakute, jie turėtų jaustis malonūs ir minkšti. Nupilkite vandenį, tada naudokite šakutę, trintuvą ar net virtuvinį kombainą sutrinkite juos. Galite įpilti šlakelį pieno, kad košė būtų minkštesnė, sviesto ar margarino, kad būtų sodrumas, ir šiek tiek druskos, kad būtų suteiktas papildomo skonio.
Jūsų pikantiškas faršas jau turėtų būti paruoštas paragaukite padažo. Jei atrodo, kad kažko trūksta, pabandykite įberti daugiau pomidorų tyrės (arba kečupo) arba šiek tiek druskos.
Dabar atėjo laikas surinkti pyragą!
Supilkite pikantiškasfaršas į tavo orkaitėje atsparus indasir sklandžiai jį maždaug lygiu mentele. (Galite pašildyti patiekalą; galite įdėti jį į orkaitę kelioms minutėms, tik nepamirškite mūvėti orkaitės pirštinių!)
Sudėkite bulvių košę ant faršo viršaus. Įsitikinkite, kad dedate jį po truputį, kitaip faršą padarysite didelį įdubimą. Jei košę išlyginsite šakute, gausite nedidelius įdubimus, kurie orkaitėje iškeps. Be to, jie atrodo gražiai! Galiausiai įberkite šiek tiek pabarstyti tarkuotas sūris.
Pagaliau, traškiu viršų pyrago įkaitintoje orkaitėje (6 ar aukštesnė dujų markė) arba po grotelėmis. Kai visas sūris ištirps, jis paruoštas patiekti!
Patiekite su gausiu žirnių ar brokolių padažu!
Kaip ir visi mano receptai, yra daugybė būdų, kaip pasigaminti kotedžo pyrago variantų! Įdarui galite išbandyti bet kurį iš įvairių pikantiško faršo variantų, o gal verčiau neuždėjus saldžiųjų bulvių? Arba, jei norite padaryti įspūdį savo vakarienės kompanionams, kodėl gi neiškepus atskirų kotedžų pyragų? Tiesiog kiekvienam žmogui naudokite nedidelį orkaitei atsparų indą (ir kepimo skardą, kad būtų lengviau paimti ir išimti iš orkaitės!)
Jei gaminate pyragą pagal šį receptą, norėčiau pamatyti jūsų pagaminto patiekalo nuotrauką!
Tarka yra labai naudinga virtuvės įranga; tiek, kad pateko į mano 20 geriausių (nuoroda)! Tai puikus (arba turėtų būti „grotelės“) įrankis greitai, labai smulkiai pjaustyti ingredientus.
Trintuvas iš esmės yra metalinė plokštė su joje paaštrintomis skylėmis. Galite gauti įvairių formų ir dydžių, bet mano mėgstamiausia yra dėžinė tarka, nes viename įrankyje yra kelių dydžių skylės. Be to, jūsų tarkuoti ingredientai (dažniausiai) tvarkingai kaupiasi apačioje.
Norėdami naudoti trintuvą, tvirtai laikykite ją vienoje rankoje. (Paprastai jūsų nedominuojanti ranka.) Kitoje rankoje laikykite ingredientus ir švelniai spauskite ingredientus trindami aukštyn ir žemyn trintuvu. Tiesiog saugokite pirštus – nors trintuvės nėra tokios aštrios kaip peiliai, jos vis tiek gali sulaužyti odą.
Manau, kad turbūt labiausiai paplitęs ingredientas yra sūris. Tarkuotas sūris puikiai tinka ant makaronų patiekalų, bulvių košės ar sumuštinių. Galite nusipirkti tarkuoto sūrio, bet dažnai daug pigiau sutarkuoti savo, be to, tai yra geras ingredientas, norint praktikuoti tarkavimą. Jei turite, pavyzdžiui, didelį sūrio bloką, galite gana greitai sutarkuoti, ypač jei nesunaudojate viso jo. Tačiau kuo arčiau trintuvės yra pirštai, tuo lėčiau reikia tarkuoti.
Taip pat mėgstu įdėti tarkuotų daržovių (ir net vaisių, pavyzdžiui, obuolių), kad praturtinčiau padažus prie tokių patiekalų kaip makaronai ir karis. (Visi skoniai susilieja į skanumo mišinį!) Lengviausia sutarkuoti daržoves, kurios yra gana tvirtos, ypač šaknines, tokias kaip mūsų senas draugas morkas.
Tarkuodami morką norėsite nupjauti apačią (arba „uodegą“) ir, kaip įprasta, iškirpti visas dėmes. Tačiau jei kol kas paliksite viršutinį galą įjungtą, galėsite jį naudoti kaip „rankeną“ tarkuodami, kad pirštai nepakliūtų. Kitos daržovės, turinčios savo „rankenas“, yra pastarnokai ir cukinijos. Jei naudojate apvalesnes šakniavaisines daržoves, tokias kaip saldžiosios bulvės, jas gali tekti supjaustyti į mažesnius gabalėlius, kad jos tilptų ant trintuvės.
Yra daug daugiau ingredientų, kuriuos galite sutarkuoti, įskaitant šokoladą ir net kai kuriuos prieskonius! Bet geriausia trintuvėje yra tai, kad kai žinote, kaip sutarkuoti vieną dalyką, galite sutarkuoti ir daugumą kitų! Tai tikrai naudingas virtuvės įgūdis.
